从农田到餐桌守护健康品质

文/郭芮

“群众利益无小事，食品安全大于天”。随着人们生活水平的不断提高，不仅要吃饱、吃好，还要吃得安全、健康的理念逐渐深入人心。其中绿色蔬菜就成了我们所追求的健康食材，绿色已经成为一种标志，绿色蔬菜这个名词在我们的生活中也常常听到。那么绿色蔬菜到底是什么呢?其实绿色蔬菜就是不施加化肥等肥料，而是采取天然肥料从而生产的一种安全健康无污染有营养的蔬菜。绿色蔬菜的营养价值通常被认为是非常高的，原因有很多，它们的卡路里含量很低，这意味着它们在保持健康体重和预防肥胖相关健康问题的饮食中占有重要地位。此外，它们富含维生素，包括叶酸和纤维。所有这些元素结合在一起，大大提高了绿色蔬菜的营养价值。

源头绿色管控，产出安全健康好产品

鞍山吾鲜吾味农业科技发展有限公司（以下简称为“吾鲜吾味”）成立于年，主要以绿色农产品种植、加工、包装、配送为主。吾鲜吾味直接从源头出发，保证食材绿色健康营养。

吾鲜吾味工厂位于鞍山市铁西经济开发区，有食品园区加工的地理优势，公司约占地面积平方米，拥有完整的大型科技生产线，全部采用杀菌隔离操作，实现无污染、卫生的生产环境。另外吾鲜吾味还自有种植基地，位于辽宁省辽阳市柳壕镇，主要种植作物为芸豆、豇豆、青椒、西红柿、茼蒿、草莓等绿色果蔬。柳壕镇位于辽阳县西南部，西隔太子河与小北河相望，是一个土地肥沃，物阜民丰的鱼米之乡，具有得天独厚的生态种植环境。

吾鲜种植基地由专业技术人员负责种植和管理，基地员工多为周边村民，为周边村镇带来了就业机会，分担了当地部分农民就业难题。农场式种植的好处就是方便统一管理，从严挑选种子，严格控制化肥，以牛粪、秸秆、复合有机肥料等为主。此外为满足客户的要求，吾鲜吾味在本身自有种植品类外，也挑选当地一些知名的供应商长期合作，挑选优质的食材，例如猪肉、鸡肉等食材，统一加工处理后，配送到各个食堂，尽心满足客户对食材的需求。严格把控绿色无公害食材，从源头做起，精挑细选，把健康食材送到老百姓的餐桌是吾鲜吾味创办至今不变的初心。

为什么要做蔬菜配送？

说起最开始做蔬菜配送的契机，吾鲜吾味负责人赵世安说：“最开始是去南方考察，看到南方的这种模式是我们东北没有的，这种模式既可以节省采购时间和成本，又能确保食材的安全健康，确实值得我们学习，我就想着在鞍山试试，最开始也没有想做企业，后来客户越来越多，便做起了企业，方便了更好的管理。”蔬菜配送是以蔬菜为代表的农产品在生产流通到消费的过程中的一个环节，通常由专业的蔬菜配送公司或个体户负责从各个蔬菜批发商那里采购各种蔬菜、水果农产品，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。传统模式下农产品被采购商从农民、生产基地采购蔬菜等农产品时多是单一类别，需求单位或个人没办法从采购商那里直接少量的采购，所以进行了社会化分工,普通的配送模式下采购商负责采购，运输到批发市场；配送商从采购商那里购买，并粗加工,然后配送商将各个单位食堂所需的菜品配送到位。而吾鲜吾味的模式在基本的配送模式下又省去了采购商环节，通过自有种植基地绿色蔬菜和直接从供货商采购的食材，直接进行加工配送，中间缩减批发商的流通环节，价格比市场采购更有优势。

吾鲜吾味推行随时订购，配送入库的成品净菜销售模式，减少成品净菜的销售环节和在途销售时间，以此降低成品净菜的价格并尽量减少菜品营养和鲜度的流失，为工厂、学校、等需求单位食堂节省大量的采购成本和人工成本，并且食材来源可追溯，有安全标准的品质保证，有效降低食堂食品安全风险和成本管理的难度。

绿色蔬菜的营养价值是什么？

绿色蔬菜的营养价值通常被认为是非常高的，原因有很多。它们的卡路里含量很低，这意味着它们在保持健康体重和预防肥胖相关健康问题的饮食中占有重要地位。此外，它们富含维生素，包括叶酸和纤维。所有这些元素结合在一起，大大提高了绿色蔬菜的营养价值。

绿色蔬菜不被认为是热量密集的，这意味着它们每份含有相对较少的卡路里。低卡路里密度对绿色蔬菜的营养价值有很大的贡献，因为可以吃更多的绿色蔬菜，因此可以消耗更多的营养，而不会摄入过多的卡路里。这种低热量值使人们可以吃大量的绿色蔬菜，而不是吃更多的热量丰富的食物，促进饱而不过度放纵。此外，绿色蔬菜，像大多数其他蔬菜一样，是天然的低脂肪食物。

各种各样的B族维生素存在于不同种类的蔬菜中，但大多数都含有大量的B族维生素叶酸。叶酸被认为是一种重要的营养物质，特别是对育龄妇女，因为它在预防新生儿神经管缺陷方面起着至关重要的作用。考虑到这一重要的健康益处，叶酸的存在肯定会影响绿色蔬菜的营养价值。纤维是蔬菜整体营养价值的另一个重要元素。像绿色蔬菜这样的蔬菜是膳食纤维最主要的来源之一，而膳食纤维对健康的消化功能至关重要。食用膳食纤维还会让人有饱足感，这有助于防止暴饮暴食。

构建联合体拓宽致富路

随着社会的不断发展和进步，传统农业无论在销售渠道还是资源整合上都避免不了发展受限的困扰，不断创新和学习便是现代农业持续发展的必要策略。谈到未来规划，赵世安说：“将来想做农业产业化联合体项目，通过合作的方式，提高产出效益。”

当今市场的竞争已不是单个主体的竞争，而是整个产业链的竞争。在农业产业化快速发展过程中，龙头企业从最初的发展订单农业、指导农户种养，到自己建设基地、保障原料供应，但受农业生产监督成本较高的制约，难以快速扩大规模。发展农业产业化联合体，能够让家庭农场从事生产、农民合作社提供社会化服务，龙头企业专注于农产品加工流通，从而形成完整的产业链条，建立健全共建共享机制，完善基础设施，提升社会化服务能力，为农业产业化提供高效服务和有力支撑，实现产业结构优化升级和转型，进一步提升种植效益。

目前吾鲜吾味已与乐禾食品集团股份有限公司达成战略合作，乐禾食品集团在食材供应服务行业内已经有十余年的从业经验，在广州、上海、北京，南京等地都设有配送中心，已经建立严格和完善的全程品质管理体系，在线上模式，B2B食材供应服务方面，有着成熟的食品商业生态链，而且对于科技种植和细加工操作流程都有着丰富的经验。依托乐禾食品集团的技术经验和优质资源，对于吾鲜吾味来说也是不断壮大产业的好机会。目前国内食材配送企业主要集中在一线城市，未来的食材配送企业也将进行渠道下沉，进入2-3线城市，对食材配送的仓库和配送是很大的挑战。挑战永远存在，机会也永远存在，吾鲜吾味未来发展方向致力于做标准化的餐饮食材供应链，以向客户提供安全放心的食品为己任，从供应链源头防范潜在的安全隐患，为广大客户提供安全、实惠、省心的健康食品。