酸豇豆炒牛肉末,开胃又下饭

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酸豇豆炒牛肉末。酸辣开胃。豆角是自己坛子腌制，我从来不在外面买豆角，每一年都是自己买的新鲜的豇豆，洗干净沥干水分之后放入坛中，腌制10天以后，就可以拿来。

新鲜牛肉半斤洗净，先切片，再切丝，最后切成丁。

加入适量姜葱料酒，适量生粉抓匀，再加入少量的熟菜籽油抓匀，腌制10分钟。

坛里面抓出来的豇豆，用清水浸泡半个小时，捞起来沥干水分切成丁。

两瓣大蒜切成片，三片姜切成末，两个干辣椒切成圈，少量花椒。

锅洗净烧热，加入适量菜籽油，菜籽油烧热后，加入姜末，蒜片，花椒，辣椒圈翻炒片刻，再加入腌制好的牛肉，快速翻炒10秒，装盘。

剩下炒牛肉的油，加入酸豆角，继续翻炒一分钟，加入炒制的牛肉，继续翻炒

出锅之前加入少量盐，少量鸡精调味

酸豆角炒牛肉末非常好吃。大家可以试一下，这道菜也是我小时候和现在最喜欢吃的一道菜。因为我们四川家家户户都有菜坛。每一年我妈妈都会腌制好多豇豆。