夏日下饭菜,豇豆

夏季，由于天气炎热，最爱泡菜稀饭。最喜欢的便是从泡菜坛里抓出几根豇豆，不用任何的调料，便能解决一顿。那你对豇豆有哪些了解呢？

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百度百科

豇豆（学名：Vignaunguiculata(Linn.)Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。

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豇豆的历史

据考证，豇豆属于豆科植物，是世界上最古老的蔬菜作物之一。历史记载，黄河流域气候曾较温暖，根据古籍记载，可能我国亦为豇豆原产地之一。豇豆的美味可是能征服诗人的，苏轼曾写了一篇关于豇豆的诗，“绿畦过骤雨，细束小虹霓。锦带千条结，银刀一寸齐。贫家随饭熟，饷客借糕题。五色南山豆，几成桃李溪。”

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豇豆的价值

食用

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

保健

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

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豇豆的烹饪一二

推荐一下我最喜欢的一两种吃法

一是泡菜豇豆，直接食用，酸爽开胃。

二是酸豇豆炒鸡毛菜菜杆，开胃下饭。

三是豇豆炒芽菜，咸香扑鼻，嚼劲十足。