合理膳食姜油拌豇豆理中益气健胃补

2023/8/7 来源：不详

豆角和豇豆的区别主要从外形上划分。豆角是扁扁的，一片一片的。里面豆很大。豇豆角是长条的，样子像蒜薹那种，一根一根的，里面豆很小。

　　豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物，俗称角豆、姜豆、带豆。

　　豇豆分为长豇豆和饭豇两种，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。

豇豆营养价值丰富，具有理中益气、健胃补肾的作用。

食材

主料：长豇豆g

辅料：油适量盐适量姜5g花椒适量香油半小勺大蒜2瓣

步骤

豇豆洗干净备用。

将豇豆切成段，姜切成粗丝备用。

锅中倒入适量水烧开，放入豇豆焯熟，捞出备用。

锅中倒入适量油烧热，放入花椒、大蒜、姜炸出姜油来（喜欢吃辣椒的可以炸个辣椒，拌出的豇豆更好吃）。

豇豆中放入适量盐和香油，然后将炸好的姜油浇在豇豆上。

拌匀即可食用了。

小贴士

焯豇豆时水中滴入几滴食用油，可保留豇豆的嫩绿。