炒豆角时,要不要焯水多加这一步,色泽鲜亮

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利用周末的时间，带着孩子前往附近的农庄，避免人群拥挤的同时，还能采摘新鲜的蔬菜，带回家料理成各种美食，不但味道特别好，自己和家人吃着都比较放心。要说在六月中旬，附近农庄当中，产量最大的蔬菜，肯定就是豆角和黄瓜，只要保证水分充足，再搭配足量的肥料，就能有不错的收获，而在烹饪豆角类菜肴的时候，人们最为纠结的事情，估计就是要不要进行焯水，小飞家在夏季常做豆角菜，都有哪些烹饪技巧，不妨接着往下看。

豆角这种蔬菜，不但对身体有很好的补益作用，还具有清热解毒和温脾养胃的功效，在空气比较干燥的夏季，最适合做菜吃。要想做出来的豆角菜好吃，没有过多的青涩味道，就要进行焯水，而如果是烹饪豆角焖面或者豆角炖排骨等食物，在长久的焖炖过程中，豆角本身的青味就会完全消除掉，各种香味混合之后，怎么吃都是诱人的；在焯水豆角的时候，还有很多需要注意的小技巧，只有把握得当，才能做出口感脆嫩、色泽鲜亮的豆角炒杂蔬，具体应该如何做，小飞这就分享给朋友们。

：豆角克、西红柿1个、青椒和黄瓜各1根；生抽、蚝油、米醋、十三香和食用油适量。

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1、先将准备好的豇豆冲洗干净，然后去掉两头不能食用的部分，切成适口的豇豆段，放在旁边待用；新鲜的豇豆可以用手折断，顺手扯出豆筋，避免纤维过粗。

2、待炒锅中的水烧沸，即可倒入备好的豆角段，迅速淋入几滴米醋，用锅勺搅拌均匀。

3、利用烧水和焯水豆角的间隙，可以把黄瓜切成丝，青椒去籽之后切成辣椒条，西红柿切滚刀块就行了。

4、豆角焯水三分钟即可捞出过凉，炒锅烧干倒入食用油，七成热放入切好的西红柿块和青椒块，大火快炒半分钟，让西红柿的酸甜和青椒的辣味充分融合。

5、沥干水分的豆角倒入之后，放入备好的各种调味料，大火迅速炒匀，直到豆角段入味为止。

6、关火的时候放入黄瓜丝，翻炒半分钟即可盛出装盘，脆嫩鲜香的豆角炒杂蔬就做好，真下饭。

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1、新鲜豆角的豆筋，其实也比较嫩，去除之后口感会更好，但如果不去除，会增加粗纤维的摄入量，对于清理肠胃和清热去火都是很有好处的。

2、焯水豆角必须要放米醋，这可是色泽鲜亮、口感脆嫩的关键所在，还可以淋点食用油在里面，看起来会更加有食欲，这些处理小技巧，可是豆角菜下饭的关键所在。

今天就分享到这里，原汁原味家常菜，好吃又营养，喜欢的您快来跟我一起做吧。