立秋后,记得多吃这5道蒸菜,合理贴秋膘

2023/5/2 来源：不详

虽然已经立秋，但是距离末伏还有几天，所以此时全国各地的气温仍然处于“蒸烤模式”。天越热人们在饮食上就更不能将就，出汗多人体新陈代谢得快，此时再不吃一些有营养的食物更会觉得身体虚弱、无力了。

不过话说回来，一些炖的大鱼大肉有时候真的提不起食欲，那么一些省时省力的蒸菜就最合适不过了，以下是给大家分享的5道简单的蒸菜做法，感兴趣的朋友记得收藏。

一、

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、蒜末、葱花、小米椒圈、盐、白糖、味精、热油、生抽、香醋、蚝油

1、苦瓜洗净对半切开，刮去苦瓜的内瓤和内壁上白色的膜放入盆中，均匀地撒上食盐，涂抹均匀后放在一旁静置半小时，减少苦瓜的苦味。

2、腌好的苦瓜多清洗几遍，准备3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，先将蛋清倒在苦瓜里，然后再把蛋黄搅散后倒在上面。

3、将苦瓜摆放在盘子里，蒸锅内水烧开后放在蒸笼上，大火蒸8分钟左右至蛋液凝固。

4、蘸料很随意，大家可以按照我的方法，将上述除了苦瓜和鸡蛋之外的所有调料拌匀即可。

二、

食材：豇豆、面粉、蒜末、小米椒圈、香醋、生抽、食盐、白糖、辣椒油

1、豇豆洗净切成5厘米左右的长段放入碗中，加一个蛋黄翻拌均匀。

2、少量多次地加入面粉继续翻拌均匀，保证每个豇豆上都均匀的裹上面粉就可以了。

3、蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，把豇豆均匀的平铺在上面，大火蒸10分钟左右直到熟透。

4、小碗中准备蒜末、小米椒圈、香醋、生抽、食盐、白糖和辣椒油拌匀。豇豆蒸好后取出放在盘子里，浇上料汁搅拌均匀即可。

三、

食材：鲈鱼、葱段、姜片、葱丝、红椒丝、食盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、洋葱片

1、鲈鱼清洗干净后两面改刀，加盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片涂抹均匀，放在一旁腌制15分钟。

2、盘子底部放上葱段和姜片，上面摆上鲈鱼，在鱼的表面刷上一层食用油，锁住鱼的水分，这样可以使蒸出的鱼更鲜嫩。水开后上锅蒸8分钟左右，时间不是固定的，具体还要看鲈鱼的大小。

3、起锅烧油，小火放入葱段、姜片、洋葱炒至焦黄取出，蒸鱼豉油加水按照1:1的比例拌匀后倒入锅内，根据个人口味调入胡椒粉烧开。

4、鱼蒸熟后倒掉盘子里面的水，放上葱丝、红椒丝，再淋上上一步调好的料汁即可。

四、

食材：丝瓜、鸡胸肉、鸡蛋1个、食用油、生抽、蚝油、盐、味精、胡椒粉

1、丝瓜削皮后切成大约5厘米左右的长段，用勺子掏空中心，形成空心的圆柱体。

2、鸡胸肉洗净后剁成肉糜放入容器中，打1个鸡蛋拌匀，之后正常调馅，放生抽、蚝油、食盐、味精、胡椒粉，顺时针用力搅拌上劲即可。

3、将肉馅填入丝瓜筒中，全部做好后摆进盘子里。蒸锅中水烧开放入餐盘，大火蒸15分钟左右，至丝瓜和肉馅熟透即可。

五、

食材：豇豆一把、胡萝卜半根、食用碱、盐、蚝油、五香粉、鸡精

1、将豇豆清洗干净后放入沸水中，变色后捞出放入凉水中凉透。

2、待其凉透后取出沥干表面的水分切成小丁放入大碗中。半根胡萝卜去皮后切碎跟豇豆混合均匀，

3、放一点点的食用碱再次拌匀，一定不能多放，否则发苦。根据个人口味调入食盐、蚝油、五香粉、鸡精拌匀，少量多次地加入小麦面粉或者玉米面粉拌匀。面粉不用太多，能攥成团即可。

4、蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，将攥好的团子放入锅中，水开后蒸10分钟即可。可以自己调配一个蘸料。

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