豆角焖面面菜同烹菜熟面也熟做法简单技巧都

治疗白癜风权威的医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdfjc

豆角焖面，是山西人家常的一道食物，因为其在炒菜的时候下入面条焖煮，菜熟面也熟，节省时间，所以也被人叫做“懒人饭”。豆角焖面选用肥瘦相间的五花肉以及翠绿鲜嫩的四季豆，加上山西主妇拿手的手擀面制作而成。面条之中带有四季豆的香气，焖煮过后面条柔软，锅香气十足，深受广大人民的喜爱。

面粉g水g四季豆g五花肉g葱20g蒜20g八角1个盐适量料酒10g老抽10g生抽10g醋适量

和面

豆角焖面的面团是稍微硬的面团，和水饺面一样，一斤面粉加4两水，一般的手擀面都是这个比例。面粉分次加水，和成面团，盖上保鲜膜饧放。饧放过程中要隔段时间揉一下，揉至光滑。

准备配菜

1、豆角洗净，摘去两头，除去筋，掰成小段。

2、葱、蒜切成末备用。

3、五花肉切成薄片备用。

炒菜

1、锅中放入五花肉、煸炒出油，烹入料酒。

2、下入葱、一半的蒜以及八角爆香。

3、下入豆角，加盐炒出水分，再加上2.5倍的水。加入老抽、生抽调味调色。大火烧开，小火焖制。

擀面

1、饧放好的面团擀成薄片，上面撒上面粉，防止粘连。（可以撒上玉米面、高粱面等效果更好）

2、将擀好的面折起。

3、切成面条。

焖制

1、将面条放铺在豆角上，小火焖制至面条熟，大火收汁。

2、将面条和豆角用筷子拌匀。

3、关火，将另一半的蒜和醋拌在一起，沿锅边烹入，拌匀即可出锅了。

豆角焖面就做好了，是不是很美味啊~！

1、选用五花肉是因为不会太柴，且香。不喜欢吃肥肉的，也可以选择瘦肉。

2、可以加入土豆、西红柿一起煮。个人比较喜欢放一点西红柿在里边。

3、擀好的面上可以抹上少许的油，防止面条粘连。

4、最后加醋的时候可以加入少许的黄瓜丝，口感更好。

5、不想自己擀面的话，用买来的新鲜面条也可以，甚至方便面都可以。

6、时刻观察锅中的水，防止糊锅，但是不能有汤汁，要让面条吸收汤汁。

7、四季豆一定要煮熟，否则会食物中毒。应当选择嫩一点的四季豆，豇豆也是不错的选择。

好了，豆角焖面的做法就在这里了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以