豇豆虽然普通,但是营养丰富,凉拌后更加开

白癜风初期什么样的 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/191218/7696544.html

豇豆是我们平时很常见的一种蔬菜，小的时候生活在农村，家家户户都是自己种植豇豆，等到豇豆成熟的时候，枝干上挂满了长条形状的豇豆，实在是太诱人了，城市里的孩子可能都不知道豇豆是怎么长出来的。现在差不多一年四季都可以吃到，它也是很有营养的菜，含有各种维生素和烟酸，可以健脾开胃和补肾益气。

豇豆的吃法也比较多，一般都是清炒，或者是剁碎了调成馅儿，用来包包子，其实凉拌的口味更棒，尤其是这样的夏季，凉拌吃起来是更加脆爽。但是豇豆有一个特点，一定要完全的熟透才能吃，不然吃了会食物中毒。这个注意事项很重要，在烹饪豇豆的时候一定要保证完全的熟透。

菜品：凉拌豇豆

配料：豇豆，大蒜，盐，植物油，生抽，辣椒碎

烹饪步骤：

1、在凉拌菜之前要先将材料都备齐，主要的食材就是豇豆了。挑选新鲜嫩的豇豆买，新鲜的豇豆韧性比较好，而且更加的清脆。买回来的豇豆摘洗干净，然后再切成小段，或者直接掰成小段，不要太长，这样吃起来会更加方便。

2、要多剥几个蒜瓣，拌菜蒜香味是很重要的。直接将大蒜瓣放在案板上面，用刀背平着压一下，这样蒜皮就很容易去掉了，这是快速去蒜皮的好方法。剥出来的蒜瓣清洗干净备用。

3、接着再将大蒜瓣切碎，剁碎后的大蒜放在小碗里面备用。

4、接下来是锅里多加入一些油，油温大概加热到五成热的时候，将准备好的豇豆段倒进去，这里不是焯水，而是用油煎，要煎到豇豆完全熟透的程度，这样就可以将豇豆捞出来了。

5、捞出来的豇豆再用凉开水冲洗一下，冲洗之后放在一边沥水备用。

6、沥水后的豇豆放在干净的盘子里面，添加适量的盐和生抽，翻拌均匀就可以了。但是调味料的量不是固定的，还要看食材的量，要是拌的菜多，调味料也是要增减一点。

7、接着是放入剁碎的蒜粒，喜欢吃辣的话还可以准备一些干辣椒碎，刚才煎豇豆的热油加一勺子在配菜上面，马上蒜香味就出来了，会发出来滋滋的响声，满屋子都是香味，虽然是一道凉拌菜，但是十分的开胃和下饭，也不会觉得油腻。直接用筷子搅拌均匀，这样一道菜就拌好了，直接开吃。

烹饪贴士：

1、豇豆必须要完全的熟透才能吃，不然吃了会食物中毒。

2、煎好的豇豆要用凉白开来冲洗，这样可以将多余的油脂冲掉，这样能保证豇豆翠绿的颜色，口感也会变得更加脆爽。

3、要是不喜欢吃豇豆的话，这个做法也可以用来凉拌蒜苔等其他食材。

4、调味料要酌情的添加，看个人的口味，还有就是食材的量，当然蒜香味很重要，喜欢吃辣就多加一些干辣椒，这样会更加开胃。