夏天做点凉拌菜大叔教你凉拌豇豆,香气扑鼻

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随着夏季的到来，多地豇豆很快要大量上市，很多菜农都希望能有个好收成，据大叔我观察，买菜的人里大概有30%会被豇豆的名字难住。具体的情形有两种：其一是在农贸市场上对菜贩说“那个长的豆角多少钱一斤”的人，以年轻人为多，这是不认识豇豆的；其二是在超市里对着标签嗫嚅良久终于念出gāng豆的人——尽管并没有这个必要——这是不认识字的。当然我也见过直接把标签写成“缸豆”甚至“肛豆”的彪悍卖家。豇这个字至迟在北宋已经出现。说把豇豆做得花样翻新，那还是得咱们大吃货国。我们日常所说的“豇豆”，实际上是食用豆荚的长豇豆品种群。

把豆子的食用部分变成豆荚，这件事中国人也不是第一次干了，长豇豆之于豇豆，正如荷兰豆之于豌豆。这个品种群的植株已经变成了缠绕藤本，豆荚最长可以长到一米。除了鲜食，豇豆还很适合干制和腌渍。豇豆风干的过程中，垂死挣扎的酶分解出更多的单糖和游离氨基酸，令风味更加浓厚悠长，无论炒腊肉还是炖汤都非常合适。角豆吃过吗？姜豆呢？其实都是一个东西啦夏天都喜欢吃一些爽口清凉的菜品，所以想给大家推荐这款凉拌豇豆。话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌豇豆，希望你吃得开心~

豇豆、大蒜、香油、醋、盐

1、首先把豇豆洗净摘好，捣一些蒜泥，凉水煮开后放少许盐、放入豇豆；

2、然后把豇豆蒸熟后，放入凉白开中过一下，捞出沥干水分装盘；

3、最后放入香油、蒜泥、少许盐、少许醋、拌匀就可以啦。

香气扑鼻，简单易做的凉拌豇豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、醋放少许即可，不能放太多，想再提两句豇豆的营养价值：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可补充机体的招牌营养素；

2、功效有：瘦脸，健脾，养胃，补肾，减肥，延缓衰老等。

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