豇豆美味吃法,这样拌一拌,比炒的还香,脆

本期导读：豇豆美味吃法，这样拌一拌，比炒的还香，脆嫩可口好滋味

豇豆是夏秋季经常食用的家常蔬菜，别看豇豆不起眼，可是它的营养却很丰富。豇豆可以为我们的身体提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，还可以帮助消化，增进食欲。

豇豆做法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。今天分享一道豇豆的美味吃法，把豇豆焯水后和麻酱一起拌，这样拌一拌，比炒的还香，脆嫩可口，喜欢吃豇豆的不要错过这个做法，下面一起看看是怎样做的这道菜肴。

所需材料：豇豆克、麻酱2汤匙、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把豇豆摘去两端，投洗干净，再把豇豆切成段。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟左右，将豆角捞出。

要把豇豆做出脆爽的口感，关键就是掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，失去了豇豆的风味，颜色也发黄，看着没食欲。

3.把豇豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，把豇豆捞出沥净水分待用，豇豆焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，准备好麻酱。麻酱也叫芝麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料使用。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，含钙量较多，有很高的营养价值。

5.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，开始麻酱会变得很黏稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。

6.麻酱汁里再加入蒜末和一半的小米辣，搅拌均匀。

7.把豇豆放到大碗内，加入调好的麻酱汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。

小贴士：要把豇豆做出脆爽的口感，关键就是掌握好它的焯水时间。焯水5分钟左右就可以了，焯水时间太短会让豆角带有豆腥味，口感发硬，焯水时间太长了当然也不好，会让豆角发软而失去脆爽的口感，失去了豇豆的风味，颜色也发黄，看着没食欲。豇豆焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

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