肉价太贵不舍得吃,试试这道家常素菜,鲜嫩

土豆和豆角经常一起搭配。为了体验“大口吃肉”的感觉，加了鲜香菇。香菇饱满有弹性，咬到嘴里鲜嫩细滑，比吃肉的感觉好多了。香菇的细滑饱满，土豆的软糯，豆角的水嫩，结合在一起，吃起来既营养又美味。

准备材料：土豆克，油豆角克，鲜香菇50克，大葱40克，香菜4棵，干红辣椒4个，八角1个，豆瓣酱2茶匙，盐1/2茶匙，植物油1汤匙

开始制作：

1.土豆去皮洗净，切成滚刀块。油豆角掐掉头尾，洗净，掰成长约2厘米的小段。

2.鲜香菇洗净，每一朵横竖两刀，切成4块。

3.大葱去皮洗净，斜刀切成片。香菜去根洗净，备用。

4.八角和干辣椒均洗净，擦干。干红辣椒切成段。

5.锅烧热后，加入植物油、葱、干红辣椒、八角，小火炒2分钟爆香。

6.加入土豆块、油豆角段、香菇块翻炒2分钟，加入适量水至食材高度一半。

7.加入一勺豆瓣酱后盖上锅盖，大火烧开，小火煮10分钟至汤基本收干，土豆软糯。

8.加入适量盐拌均匀，再加入香菜即可出锅食用。

小贴士

1.香菇要选用新鲜、菌盖厚的，吃起来肉质感强。

2.油豆角皮厚实，适合做炖煮菜。如果没有油豆角，可以选择比较老的豇豆、四季豆等。

3.土豆富含淀粉，在新的膳食指南里，已经将土豆算作主食了，所以吃这道菜完全没必要再吃主食，一人一碗菜就可以了。

这道家常素菜，好吃不长胖，这样做天天吃都不腻，没有肉也能吃出肉的感觉，赶紧来试试吧~~

选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。