头伏来了,这菜便宜又美味,3种做法简单又
2025/3/20 来源：不详大家好，我是80后宝妈，工作之余经常会给大家分享一些烟火气十足的家常菜谱，每一张图片都精心拍摄，认真码字分享，希望对大家有帮助。喜欢我的分享小文别忘了点上方头像我哦。
头伏来了，上蒸下煮的流火七月，除了“空调、西瓜和葛优躺”，最受欢迎的莫过于这种豆角了。菜市场的主色调一年四季都随着时令切换，这几天明显变成了豇豆多主场细长的豆角色泽翠绿，清脆软嫩，很多人买菜时都忍不住带上一把。虽然现在的种植技术可以让蔬菜水果忘了季节，但顺应时节自然成熟的蔬菜还是比反季节的蔬果口感更好一些。
豇豆不仅可以为身体提供丰富的营养和蛋白质，其大量的膳食纤维还有促进肠胃蠕动助消化的作用。在热气蒸腾的三伏天儿，常吃些豇豆做的菜肴，不仅口感鲜嫩，还能增强食欲。现在的孩子大多挑食不爱吃蔬菜，所以只好将这种极其寻常的家常菜做成吃不起的样子，外酥里嫩，清脆可口，不爱吃菜的孩子也能瞬间吃一盘。喜欢您也收藏试试吧！
01豆角鹌鹑蛋：
主食材：豇豆克、鹌鹑蛋10个
辅食材：土豆淀粉5克、食盐2克、生抽10毫升、蚝油5克、食用油10毫升、枸杞少许
制作过程：
1、豇豆是夏天很常见的一种菜，今天不用它炒菜，给孩子做一盘花样美食。准备一小把新鲜的豇豆，10个鹌鹑蛋，几粒枸杞子用来点缀摆盘，出锅前用少许水淀粉勾芡，好吃又好看。
2、豇豆冲洗干净之后放入烧开的锅内简单焯一下水，不用煮太熟，煮1分钟左右让豆角断生就可以，这样豆角比较有韧性，方便造型。焯好的豆角放入冷水中投凉，捞出切掉两端的根蒂，随意绕圈编织成一个小花环。
3、平底锅刷油后烧至六成热，将豆角花环下锅用小火煎，锅底微热时在每个花环中心磕入一枚鹌鹑蛋，锅底凝固后小火煎熟。提前用蚝油、生抽、食盐和淀粉调一碗料汁儿，均匀淋入锅中，焖煮至汤汁儿浓稠，出锅前每个鹌鹑蛋上面点缀一颗鲜红的枸杞子，外形酷似鸟巢的豆角鹌鹑蛋就做好了。
02豆角棒棒糖：
主食材：豇豆1把、鸡蛋1个、土豆淀粉2勺
辅食材：食盐2克、白芝麻3g、食用油15毫升、番茄酱2勺、牙签适量
详细做法：
1、准备一小把豆角，搭配1个鸡蛋给孩子做一盘像糖果一样的小零食，不需要复杂的调料，少许淀粉、芝麻和番茄酱点缀一下，口感就比普通的做法更胜一筹。
2、豆角两头的根蒂先别急着掐掉，冲洗干净后放入滚烫的沸水中简单焯水2分钟，大概7成熟即可捞出过凉，挤掉多余水分后卷成棒棒糖的造型，用牙签固定一下。豆角焯水时可以在水中放半勺食盐，再滴入少许食用油，这样煮出的豆角色泽碧绿。
3、将卷好的豆角先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。平底锅放少许食用油，中火烧至7成热，将裹满淀粉和鸡蛋液的豆角下锅，小火煎至两面金黄，出锅前撒一层白芝麻，装盘后可以根据自己的爱好选择蘸料，蘸上孩子爱吃的番茄酱，酸甜可口超美味。
03香酥炸豆角：
食材清单：豇豆克、鸡蛋2个、面粉15克、食盐2克、五香粉3克、食用油适量
具体做法：
1、先把准备好的豇豆清洗干净，锅中清水大火烧开，添加少许食盐和食用油后把豇豆下锅焯烫一下，大概7成熟时捞出过凉水，控干水分后切成长段备用。
2、碗中磕入2个鸡蛋，添加少许面粉后用食盐和五香粉调味，搅拌均匀后放入切好的长豆角，让每一根豆角都均匀裹上一层鸡蛋面糊。
3、锅中倒入足量食用油，大火加热到油温7成热，将裹满蛋糊的长豆角一根一根滑入热油中，中小火炸至表层金黄酥脆，豆角细嫩清甜，不仅可以当菜吃，还能当作追剧的小零食，简直太香了！
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