泡豇豆炒肉末家常做法,酸爽开胃超下饭,大

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在四川人的眼里面，泡豇豆炒肉末绝对是下饭第一，尤其是喜欢自己泡的豇豆，口感味道完全适合自己。我妈在每年的夏季，豇豆刚长出筷子长一点，还没有完全成熟就被摘下来放进坛子里腌制和泡，此时的豇豆非常嫩，吃起来最为脆爽，用来下饭或者是搭配面条一起吃，非常的下饭，哪怕桌上只有这一道菜，我也能吃下两碗白米饭。

这道菜是我从小吃到大的，制作的方法早已铭记于心，其中泡豇豆的做法就不与大家细说了，在我的主页有详细介绍。今天要说的是怎么吃泡豇豆......简单炒一下，拌点香油进去，再淋上一点辣椒，老远都可以闻到香喷喷的味道，本来就饥肠辘辘的人立马胃口大开。

泡豇豆炒肉末所需食材：

酸豆角1把（有自己做的最好，没有的话市场也有卖）、红泡椒3个、五花肉1块、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺

泡豇豆炒肉末做法步骤：

1、将准备的泡豇豆放入清水中反复清洗干净，可以先尝一点，如果比较咸，就要浸泡一会，不咸则不用。

2、洗干净的泡豇豆切成豌豆大小，如果用清水泡了一段时间还是很咸，那么切成末后再清洗一遍。

3、五花肉清洗干净后去掉肉皮，然后切成肉末，大小和豇豆末差不多即可。有泡椒的再切一点泡椒和蒜末。

4、锅里放入适量的油，然后放入五花肉末快速炒散，炒到五花肉变色，肥肉的油脂出现。

5、然后放入切好的泡椒和蒜末，用小火炒出蒜香味。

6、接着放入生抽1勺、蚝油1勺，翻炒均匀，让肉末充分入味。

7、最后把准备的泡豇豆放入锅中，用大火快速翻炒，炒的时间控制在2分钟左右。

一盘非常开胃下饭的酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米饭杀手，酸豆角酸辣开胃，吃起来还特别脆嫩爽口，而且还带有肉末的香，越吃越好吃。

小贴士：

1、泡豇豆本身就带有咸度，炒肉不用再放盐了。

2、肉末可以提前用酱油、淀粉腌制一下，这样吃的时候更嫩，更有味道。

3、一定一定要用五花肉来做，而且不能用太肥或者太瘦的，肥瘦比例在3：7或者4：6都是可以的，太瘦口感会比较柴，而且也不香，太肥又会过于油腻。

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