豇豆要这样做才好吃吃货顺哥

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豇豆，口感脆嫩清爽，夏季应季食材，富含维生素及蛋白质，具有调理消化系统、健脾益胃的功效。常见品种有藤蔓型的青豇豆、白豇豆、乌豇豆，以及矮生型豇豆，藤蔓型口感更好，种植也最广。

父亲曾经是菜农，我小时候是不缺豇豆的，豇豆稀饭、豇豆炒肉、凉拌豇豆、酸豇豆、豇豆箜饭，换着花样吃。当然，农家吃法要简单粗暴一些，不像现在这么精细。烹饪豇豆，要么保留其脆嫩清鲜本味，要么用重油提出香鲜味，下面这些常见做法都是很好吃的。

1.豇豆炒肉

家常做法，豇豆要选稍微嫩一点的，大火爆炒，肉鲜嫩，豇豆油嫩爽脆。

2.茄子豇豆

这是工作以后在餐厅吃到的，常见的如茄子豇豆煲、茄子炒豇豆、茄子焖豇豆，重油提鲜，茄子油润，豇豆清嫩。

3.干煸豇豆

跟干煸四季豆做法差不多，先过油再煸炒，也可以重油煎，豇豆表皮略糊，油盐入味，豇豆耙嫩。

4.凉拌豇豆

凉拌要选用超嫩的豇豆，焯水去生后凉拌，可调制麻辣味、红油味、蒜蓉味、姜汁味或白味，口感爽脆细嫩，是极好的开胃菜。

5.泡豇豆

川渝农村常用超嫩豇豆做泡菜，泡豇豆酸味浓郁，开胃促食欲，从坛子里抓出来可以直接吃，也可以炒肉末，跟稀饭简直是绝配。

6.豇豆箜饭

家里喜欢用老豇豆，就是皮已经浮了的豇豆，加猪油煸炒后箜饭，既是菜又是饭。小时候最爱本地乌豇豆箜饭，现在品种改良后很难吃到了。

你还知道有哪些更美味的吃法吗