干豇豆扣肉,过年餐桌上的下饭年菜食材简

友友们晚上好，这周末就是春节，是上亿中国人都期待的日子，前几年不能放烟火，今年有些地方被允许官方放烟花，也算是对大众的怨声有一个回应，在春节这一天还是想听烟花的声音。今天美灵教大家做一道干豇豆扣肉，干豇豆也是我从小吃到大的食材之一了，一起来学学吧！

准备食材：干豇豆、五花肉、料酒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜。

第一步，清洗食材。将干豇豆冲洗后泡在温水里，直到泡软备用；然后将五花肉用不流动的水洗两次，放一旁备用。

第二步，处理五花肉。五花肉需要和葱姜一起下凉水锅焯水，15分钟后捞出处理，将表面刷上老抽上色，同时用牙签将表面刺多个小洞。

第三步，炸五花肉和煮干豇豆。锅里倒油大概冒烟后再将五花肉表皮顺着炸，炸到金黄后翻面加入调料适量老抽、少量生抽、料酒、盐、白糖、八角1颗，桂皮1小条，香叶2片，还有葱姜蒜，加入热水焖煮15分钟捞出备用。干豇豆则继续用刚才的汤汁煮10分钟，捞出备用。

第四步，蒸干豇豆扣肉。肉块切成指甲盖这么宽的大片，放入碗中，接着用干豇豆铺上，在淋上汤汁，剩余的肉继续铺一层。凉水就开始蒸，蒸60分钟后倒扣盘中就出锅了！

肉质醇厚肥美，带着干豇豆的香气，让人不仅味蕾打开，夹一片在碗里和米饭简直绝配！美灵提醒两个小要点，第一是干豇豆先泡软是为了在后期烹饪里更容易熟透，散发香气入口也好吃；第二是用不流动的水洗生肉，是避免生肉细菌到处乱飞，为了大家的健康。新年餐桌上这也是绝佳的选择，大家快去试试吧！

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