素炒豆角丁,豆角不用焯水,用时短还易熟,

大家好，我是梅君。豆角也叫豇豆，它是夏季的一道时令蔬菜，做法有很多种，今天我要分享给大家的是素炒豆角丁，豆角不用焯水且用时很短，炒出来的豆角清甜爽口特别下饭。

豆角也叫豇豆，它是夏季里的一道时令蔬菜，虽说是时令蔬菜，但是它的价格一直都是比较贵的，尤其是用新鲜的豆角晒制而成的干豆角，价格更是昂贵，价格虽贵但也好吃，不管是新鲜的豆角还是干豆角。干豆角的做法基本上用来炖肉，新鲜的豆角做法就有很多种了，比如干煸豆角、蒜蓉豆角、豆角炒肉、清炒豆角等等，这些做法的豆角基本上都是被摘成4厘米左右的段，在烹饪的过程中用时比较长，今天我要给大家分享的素炒豆角丁，豆角不用焯水，炒的豆角易熟用的时间很短，炒出来的豆角清甜爽口，超级的下饭，想知道怎么做的吗？往下看吧。

我做的这个素炒豆角丁，用料很简单，就是油、盐和生抽，配料呢就是大蒜和新鲜的青椒，而且这个豆角一定要是新鲜且很嫩的，老的豆角是不适合小炒的。将豆角清洗干净后不摘断，直接去掉顶端的豆角蒂，沥干水分

将豆角切成小丁

准备4个新鲜的青椒，洗净后切成辣椒丁

锅热后下入一小勺菜籽油，倒入蒜瓣炒出香味后下入豆角丁

大火快速翻炒，炒出豆角的香味后加一锅铲的新鲜开水

继续快速翻炒，炒至水干倒入辣椒丁

快速炒至辣椒稍稍变软后依次加入半锅铲的生抽和小半勺的盐

将调料炒至入味后关火装盘

简单的素炒豆角丁，整个过程用时不到5分钟，炒出来的豆角清甜爽口，无论是拌饭或者是拌面都是不错的选择。将豆角切成丁来炒，不需要焯水，炒的时间大大缩短，保留了豆角的营养还不失美味，有兴趣的朋友们可以试着做做。

烹饪小技巧：

炒豆角丁只需要点一次新鲜的开水，最后要起锅的时候加入生抽和盐可以保留豆角的清甜味，盐不要加多，以免盖住了豆角的本味。

营养贴士:

豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素、维生素B族、还有维生素C，它的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。

豆角所含的碳水化合物能够起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜来食用，豆角从传统医学来讲有健脾和胃的功效。多食豆角还能治疗呕吐、打嗝等胃肠不适；豆角中的膳食纤维能够加强胃肠的蠕动，有利于预防便秘。

温馨提示：豆角夹生食用容易中毒，食用时一定要确保做熟了方可食用。

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