立冬了,别总吃大鱼大肉,这菜口味独特开胃

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豇豆是市场上很常见的蔬菜之一，豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法也是多种多样，可以直接炒制、炖煮，也可以把豇豆经过腌制变成风味独特的酸豆角。腌制好的酸豆角做拌料，佐饭，炒菜等都是不错的开胃菜，比较出名的是一道湖南益阳的传统名菜——肉末酸豆角，属于湘菜系，制作简单，风味独特。马上就要立冬了，别总吃大鱼大肉了，今天我们换一换口味，做一道超级下饭的辣炒酸豆角。

这道菜用酸豆角搭配五花肉炒制而成，酸酸辣辣特别过瘾，做法简单，天然绿色，吃起来爽脆滑嫩，麻辣酸香，香味扑鼻，真的是好吃得停不下嘴。我家经常做，每次一上桌就被抢光了，下面就一起来看看这道菜具体的做法吧！

超下饭的辣炒酸豆角

所需食材：酸豆角、泡姜、大蒜、泡椒、小米椒、青椒、五花肉、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、白糖

1，首先准备好食材，关于酸豆角的制作方法我在之前的食谱中有过详细的讲解，这里就不一一说明了，制作酸豆角的时候我还顺便做了泡姜、泡蒜、泡胡萝卜以及泡椒，如果家中没有这些辅料，也可以使用生姜、蒜、胡萝卜和小米椒，另外炒酸豆角建议使用五花肉，口感更香，如上图所示。

2，接着我们把食材改刀，如果使用的酸豆角是市面上购买的，建议先清洗一下，再把酸豆角切成段；泡姜切丝；蒜拍一下，切成蒜粒；胡萝卜切成窄条；泡椒和小米椒切成斜刀段；五花肉切丝，如上图所示。

3，起锅加入适量的玉米油，先放入五花肉丝，用中火煸炒至肉丝变色，如上图所示。

4，再加入泡椒、蒜粒和姜丝煸炒出香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒增加辣度，如上图所示。

5，接着把酸豆角和胡萝卜放入锅中，转中大火多翻炒一会儿，因为酸豆角是从泡菜汤中捞出来的，本身含有的水分比较多，所以要在这一步多翻炒，把水气炒出去才能使酸豆角更加入味，如上图所示。

6，水气炒出去后开始调味，依次加入适量的一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和白糖翻炒均匀，其中白糖使用于综合酸豆角的酸味，又因为酸豆角本身含有一定的盐分，所以在调味时可以不加盐增加咸度，如果口味比较重，那就根据自己的口味适当调整，如上图所示。

7，接着加入半小碗温水盖上盖子中小火炖一会儿，如上图所示。

8，锅中汤汁收得差不多的时候放入青椒丝，转大火翻炒至青椒断生，如上图所示。

9，这道菜色彩丰富，颜值很高，口感上酸辣爽口，香气十足，对于喜欢吃酸香味菜肴的小伙伴来说，这是一道不可多得的美味菜肴。虽然制作酸豆角的时间会稍微长一些，但是炒制这道菜却是简单又快手的，味道也要比饭店里好吃很多哦，每次做这道菜，家里人都是抢着吃，酸辣下饭别提多美味啦，喜欢的小伙伴赶快动手制作吧！

微笑的碎碎念

1，如果购买市场上的酸豆角，建议炒制前要清洗一下。

2，炒酸豆角一定要少加盐哦，避免菜品过咸。

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