腌制酸豆角时,不能直接腌,加这一步,又脆
2023/1/12 来源：不详酸豆角是一种可口的咸菜，酸酸脆脆的口感和味道深受人们喜欢。每次出去吃早餐或是炒饭是才能吃到酸豆角，想要多吃一点，却又不能打包带走，没关系，小编这就告诉大家自己在家腌制酸豆角的方法。腌制酸豆角时，不能直接腌，加这一步，又脆又酸，腌一次够吃一年！很多人在腌酸豆角的时候，总是直接就把豆角放进去腌制了。正确的方法应该是先焯一遍水之后放凉，然后把烧好的汤汁放凉以后和豆角一起泡进坛子里，腌上几天，直至豆角变黄了之后就可以拿出来吃了。大家要注意，腌制豆角的时候已经加过盐了，所以炒豆角的时候不用另外加盐，否则就会齁了。
人人都会做的酸豆角。
By囡囡厨房
配料：
豇豆1斤、高度白酒1瓶盖半、精盐1勺
烹饪步骤：
1.将豆角洗净，滤干水分，然后切成小段。准备好盐和白酒。
2.1斤豆角放一勺盐，喜欢吃咸味多的可以多放一勺。喜欢酸的，一勺就够了。
3.高度白酒一个瓶盖再加半瓶盖。
4.然后将豆角拌匀。
5.拌好以后装入保鲜袋扎紧。不能破漏，检查清楚。
6.将豆角放在室温常温下就行，直到豆角变黄，一般两到三天。天冷的话，可能时间会延长。
7.吃的时候不用清洗，直接到锅里。放油，放蒜，放肉末，加点糖即可，美味无比，根本停不下来！
烹饪小贴士：
1.可能有人会选择不焯水直接腌制，但是我感觉焯过水以后会更加入味，而且有一定程度的杀菌消毒作用。2.腌制酸豆角的时候把自来水换成烧开以后的淘米水味道更加上一个层次。3.豆角腌制前一定要放在通风的地方，把它晾干，这一步千万不能少，否则豆角不会脆。4、我们要挑选新鲜的豆角，在菜市场的时候我们尽量挑表面翠绿没有斑点，摸上去手感比较顺滑的，豆粒大小均匀的豆角。可以稍微掐一下，感觉豆角的水分要选择水分多一些的。轻轻捏一下，如果中间不是空的，而是饱满厚实的，就说明这些豆角比较好
大家喜欢吃酸豆角吗？
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