家常肉末茄子这样做才好吃,做法简单,不油

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6月茄子正当季，之前卖3、4块钱一斤的茄子，现今才1块1斤，好便宜是不？家里种了十来棵茄子，每天都摘一些，根本吃不完。每隔一天婆婆都要带一些自己种的农家菜，茄子，苦瓜，蕃茄，豇豆……有时想着，当农民真好，啥都能自己种，天然又无公害。这辈子没什么愿望，能有一屋，两园就足也。

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。茄子具有清热止血的功效，现在所属夏季可以多吃一些茄子可以消除燥热。茄子中含有的维生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此经常吃茄子可以延缓人体的衰老。

茄子无论怎么吃都好，煎，炸，焖，煮，凉拌，烤，没一样不喜欢的，可以说百吃不厌。今天就用家里摘的茄子，做一份肉末茄子，加上自腌的辣椒酱，味道香辣好吃，又下饭，一起来看看怎么做的吧！

食材准备：

茄子2条，肉末g，大蒜20g，盐，豆瓣酱，辣椒酱，酱油，辣椒红油，白糖

制作过程：

1、准备茄子，肉末，蒜瓣，茄子最好选购紫皮，这样颜色好看，肉末先剁好，大蒜切末

2、茄子去头去尾，切滚刀，加适量食盐抓匀腌制一会儿，挤出水份备用。这样做，炒的时间非常省油而且易熟

3、起油锅，倒入菜好油烧熟，放入蒜末炒香，放肉末炒至变白，加点料酒炒一两分钟

4、放豆瓣酱，辣椒酱炒香

5、放入腌过的茄子翻炒，加半碗热水，中火焖煮一会儿

6、待茄子熟了，汤汁不多时，加点酱油，红油和白糖调味

7、最后用水淀粉勾芡，关火。盛盘，撒上葱花即可。非常好吃、下饭。

荷妈小贴士：

我做的应该算是川菜口味的，所以必须用到四川的豆瓣酱，红油的最好！辣椒酱看口味添加，我比较喜欢辣辣的口感，所以加了小米辣椒做的复合酱，不吃辣的不加！

茄子用盐腌制一下，炒的时候特别省油，虽说有多好吃，但是为了油脂摄入量，我们还是健康饮食吧。

今天的家常肉末茄子就分享到这里，如果您喜欢荷妈美食的食谱，请点赞、收藏和转发。

我是荷妈，一个两宝的妈妈，喜欢美食，更喜欢和大家一起分享美食，分享生活。如果您是一枚吃货，也喜欢美食的话，可以