夏天,吃这菜正当时,一斤不到2块钱,常吃

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夏天，遇上这菜我从不放过，一斤不到2块，家人常吃脾胃好。

进入七月，天气越来越热，大量时令蔬菜纷纷上市。黄瓜、西红柿、土豆、茄子……要说我最爱吃的时令菜还是豆角。我家大院里就有个蔬菜店，菜农每天早上都会运来很多新鲜的蔬菜。这种长豆角，也叫豇豆，我们当地叫菜豆角，一斤才1.5，每次遇到，我都会毫不迟疑地买上几斤。

别看豆角便宜，它的营养却很丰富。豇豆富含蛋白质、钙、铁、镁、胡萝卜素、多种维生素。《本草纲目》中对它这样描述：“补中益气，补脾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。”夏季吃豆角正当时，此时的豆角营养也是一年当中最丰富的，豆角中还含有丰富的膳食纤维，夏天常吃一些还能宽肠通便。

相信每个人夏天都离不开豆角。天气炎热，人们的饭量都小，不想吃油腻的食物，这时更要多吃一些新鲜蔬菜，豇豆别错过，家人常吃对脾胃也很有好处。

豆角的烹饪方法多样，除了传统的炒、炖、凉拌、做馅以外，还可以腌成酸豆角。每年夏天，豆角都是我家餐桌上的常客，豆角炒茄子、干煸豆角、豆角焖面、芝麻酱拌豆角，每一道都风味独特。

今天分享一个豆角新做法，不炒不煮不凉拌，吃了20多年的豆角，还是头一回尝试这样吃。这豆角的做法还是妈妈教我的，她说也是小时候吃过一次，菜的名字甚至都记不太清了，好像叫“拿糕”，不知道对不对，有知道的朋友吗？这种做法最大程度保留了豇豆的营养和口感，既能当菜又可以当成主食，夏天，吃这菜正当时，一斤不到2块钱，常吃对脾胃好，收藏了！

所需食材：豆角一把、鸡蛋1颗、玉米粉和面粉适量、蒜4瓣、白芝麻少许、生抽2汤匙、醋3汤匙、香油1汤匙、盐适量。

把豆角的两头剪掉，淡盐水清洗一遍，再用清水冲洗干净。控干水分后切成寸段。

把豆角段儿放入稍微大一些的容器中，打入1个鸡蛋，搅拌均匀，要让鸡蛋液均匀地包裹住豆角。

然后分次少许地往豆角中加入面粉和玉米粉，要充分拌匀。

这是裹好面粉的状态，每一根豆角上都薄薄地挂上了一层面粉。面粉具体用量要根据豆角的数量调整哟。

蒸锅的蒸格上铺上屉布或油纸，这样面粉就不会散落下去了。把蘸好面粉的豆角放在蒸格上，上汽后大火蒸10分钟。

蒸豆角的时间里，我们来调一个料汁，大蒜捣成蒜泥，放入芝麻、醋、生抽和香油调匀。天气炎热，食物中加入醋不仅提升风味，还能抑制细菌，但必须用酿造醋才可以，勾兑的可不行。

如何分辨酿造醋呢？

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教您一个最简单的方法：看一下配料表，有“醋酸”二字的就是勾兑醋！自然发酵的醋原料只能是粮食、麸皮、豆类、糖和盐，不能再有其它的了。有防腐剂等添加剂的醋也不要再吃了，不懂可亏大了！

小提示：

无论你喜欢哪种豆角的做法，都要注意要制熟再吃。不熟的豆角会引起中毒，造成恶心、头晕、腹泻等不良反应。

如果您喜欢吃辣，还可以在蘸料里放些辣椒。

吃的时候用豆角蘸上料汁，那滋味，真太棒了。豆角是夏季盛产的蔬菜，所以每年这个时间，菜市场遇上这菜我从不放过，一买就是几斤，这道蒸豆角作法简单，蒸制的方法让做饭的人不是那么辛苦，可谓是夏季必备的爽口小菜，连老人、孩子也都喜欢，可很多朋友没吃过，真的太可惜了！赶紧行动吧！

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