最新茄子的6种家常做法,再也不用担心不会

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茄子可以说是人们经常食用的一种蔬菜了。它的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每克中即含维生素P毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

既然茄子的营养价值这么丰富，想必很多人都经常吃吧！不知道大家都是如何用茄子做菜肴呢？煎、炸、炒、蒸是否都做过呢？今天小编为大家分享一下茄子的几种做法，希望可以让大家尝到不同的茄子菜肴！

1.鱼香茄子

食材：茄子1个，豆瓣酱，葱姜蒜，红辣椒，食盐，醋，糖（醋的两倍），生抽，食油。

做法：茄子切条，放锅内煸炒，注意火不要太大，炒到茄子往处吐油后盛出备用。另起锅放油小火炒豆瓣酱炒出红油即可，再转大火放入辣椒，蒜，姜，茄子爆炒。倒入提前用生抽，盐，糖和醋调好的汁，大火收汁，出锅前散入葱花。

2.红烧茄子

食材：茄子1个，蒜，食用油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，玉米淀粉，盐，老抽。

做法：茄子去皮切块，青辣椒切块，蒜切末。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。将玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。炸至金黄捞出。另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味，将茄子青辣椒倒入翻炒，翻炒均匀再将调好的汁倒入，大火收汁即可。

3.蒸茄子

食材：茄子一个，茄子一个、西红柿两个、葱、蒜、生姜适量，香油、味极鲜、醋。

做法：茄子、西红柿切块，放入盘中，将葱姜蒜放入。起锅，锅内放入适量的水，将盘子放入屉中蒸。蒸10分钟，关火。再放入葱花、醋、食盐、香油、味极鲜调味即可！

4.豆角烧茄子

食材：食用油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，水。

做法：茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香，下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟，放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

5.茄子做法之地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；加入水生粉大火收汁即可。

6.凉拌蒜蓉茄子

食材：茄子1个，食用油，食用盐，白砂糖，老抽，生抽，大蒜。

做法：备好材料：茄子和大蒜。茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

温馨提示：上文所说的茄子长茄子或者圆茄子都无所谓，做出来的效果都是一样的，看个人喜好吧！有什么不懂的欢迎留言提问