夏日餐桌上出镜最高的一道时令菜茄子炒豇豆

一年四季中这个季节丰收的水果蔬菜可谓最繁多，每次走进菜场都会看到各种各样的蔬菜，有时会让你挑得眼花缭乱，水果蔬菜虽然品种繁多，平时家里吃去吃来还是那几样主打蔬菜，非季节性蔬菜很少考虑购买。

豇豆和茄子正好都是这个季节的时令菜，我个人特别喜欢吃豇豆，每到这个季节就会经常买，平时买回来除吃新鲜的之外还会做点酸豇豆。可能是因为爱吃豇豆的缘故，经常买经常吃，不管那种做法都不会觉得厌烦，吃的频率多了担心小朋友会因此而感到厌烦，制作过程中会经常变换不同的做法或不同的口味，让他吃着不会觉得妈妈总在做同一道菜。

今天给大家分享的这道茄子炒豇豆，是一道家常菜，也是一道大家很喜欢吃的菜，记得有时候和同事们一起去外面吃饭的，每到这个季节他们也都爱点这道菜。

准备食材：

豇豆6根、长茄子2根、青椒1个、蒜3个、生抽少许、油和盐适量

制作方法：

1、豇豆、茄子、青椒、蒜等分别清洗干净

2、豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，茄子切好后用清水冲洗一次遍并沥干水份

3、煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的油，放入蒜小火炒出香味，加入茄子一起翻炒

4、炒至茄子稍稍变色时加入豇豆一起小火慢慢翻炒，炒至豇豆变色、茄子变软时加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟，滴入生抽翻炒均匀关火出锅

小贴士：

1、做这道菜的茄子建议选择紫皮长茄子，这种茄子比较嫩，炒出来的口感好

2、茄子切好后，立即用水冲洗一次，能防止表面发黑

3、家里有孩子不吃辣椒，只配了一个菜椒，如果做成下饭菜，加青辣椒一起炒或者出锅里加少许辣椒粉更开胃