樊奶奶教你做韩城忒色腊八饭

北京酒渣鼻医院那里好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210310/8733708.html

俗语道：过了腊八就是年。按照中国的传统习惯，腊八这一天要喝上一碗香甜可口的腊八粥，来年的日子才会红红火火。而韩城人，腊八这一天一定要吃腊八饭。今天，就让我们跟着樊奶奶学做地道的韩城腊八饭吧！

做腊八饭的第一步就是准备食材，主要是豆子，包括红豆、绿豆、黄豆、豇豆等，还有大米、小米、核桃、红枣、花生、葡萄干等，可以根据自己的口味添加，有的人还喜欢加点红薯块、栗子和枸杞等。

把准备好的食材用清水洗净，就可以放进锅里煮了，这一步叫“浸豆子”，这时候要加入一点碱面儿，而且第一次不能放太多水，要用小火慢慢煮，这样才能保证浸煮出的豆子汤颜色深红，豆子也不会破烂。另外，浸豆子时先不要放入红枣、红薯、枸杞子和葡萄干，因为这些东西不耐煮，煮的时间长了，容易煮烂，失去原有的味道。

等到豆子汤都煮好了，就可以下面条了，这一步正是韩城腊八饭的忒色之处。面条要稍厚一点，宽窄随意。太薄太细，容易煮成糊汤。

樊奶奶说：“过去除了人人都要吃腊八饭外，还要给家中的牲口、狗、猫等都吃一点，以表示对动物的爱护。另外，还要给出门在外的人留一点，邻里之间也有互送腊八饭的习惯。”

腊八饭做好了，就可以准备小菜了，这在过去是没有的，随着生活水平的提高，人们喜欢在吃腊八饭的时候准备几样可口的小菜，就着香甜可口的腊八饭吃，别有一番滋味。樊奶奶今天准备了4样小菜，有凉拌萝卜丝、凉拌黄瓜丝、土豆丝还有韭菜炒鸡蛋，简直不要太丰盛啊！

来源：韩城新闻