1把豆角1两盐,教你自制酸豆角,一次腌1

王家怀治疗白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/250603/t3vjf7x.html

1把豆角1两盐，教你自制酸豆角，一次腌1瓶，又酸又脆，超好吃

现在菜场上最便宜的菜要算长豇豆了，2块可以买上一大把，别看它便宜，但它的营养却很丰富，豇豆又称为豆角，含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体的营养素，其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，还能增强人体的免疫功效。是百姓餐桌上常见的蔬菜之一。豆角的吃法有很多种，炒着吃，蒸着吃，凉拌吃，但长豇豆最受人喜欢的一种吃法就是做成酸豆角。腌制后的酸豆角可帮助消化，增进食欲，是一道南北通吃的开胃菜。

用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方都有腌制的传统，做法大同小异，只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复，用上花椒等好几种大料，强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单，只用到盐，最多加一点冰糖，强调的是酸豆角本身经腌制发酵散发的天然醇和味道，两种做法都不错，看个人的饮食习惯和口味来选择做法吧。但这几种做法都有点复杂，今天给大家分享一道特别简单的酸豆角的做法，不需要大蒜，花椒，只用了盐和1勺的糯米粉，而且变酸的时间也很短，做出来的酸豆角口感特别好，只要做的过程中注意几点，腌好的酸豆角放一年也不会坏，一起来看看具体的做法吧！

：长豇豆克，凉开水克，盐50克，糯米粉25克，高度白酒5克

：1、长豇豆买回来后，清洗干净后择去两头，然后放在太阳底下晒至豇豆完全干且有点发软。这里要注意，平时我们炒来吃的时候，洗的时候都是先把两头择去再清洗的，腌豆角时千万要注意，洗后再去掉两头，因为去掉两再洗的话水会进到豇豆里面，凉的时候不易晾干，腌后就容易坏。

2、取一个容器，倒入克的凉开水，加入50克盐和25克糯米粉，充分搅拌均匀。

3、把晒干的豇豆切成小粒，要是有大的容器的话也可以直接把整条豇豆放入。

4、准备好一个无水，无油容器，像玻璃瓶，陶罐这些都可以，但最好不要用塑料的容器。把切好的豆角放入瓶中，压紧。把调好的凉开水倒入瓶中，水的量一定要没过豆角，

5、最后在上面倒入5克的高度白酒封口。

6、然后在瓶口覆盖一层保鲜膜防止空气进去，再把瓶盖拧紧，放在阴凉处。要是有泡菜坛的话，只要在盖子边缘倒入凉白开就行，防止空气进去。

8、因为这段时间温度高，第二天就开始冒泡了，到第四天打开盖子时，真香，颜色也好看极了，看着就有食欲。

：

1、豇豆清洗前不要把两头去掉，防止在洗的过程中水进到里面，腌后容易坏。

2、装豆角的容器一定要是无水无油的，不然也腌后的豆角也容易坏。

3、泡好后的豆角一定要处在密封的状态。

4、最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。

感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多