金融街电讯素食集锦二十八名篇金

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虎皮青椒

-材料-

青椒6个、豆豉10克

姜2片、生抽2勺

醋1勺、老抽1勺

竹盐蔬果粉半勺

水淀粉适量

-做法-

1.青椒洗干净去籽切段，喜欢青椒籽的可以留着；

2.调碗汁，生抽两勺加醋，加老抽，蔬果粉，三勺清水调匀；

3.姜切末，水淀粉准备好；

4.锅内入油，下入青椒段小火煎；

5.煎至两面呈虎皮状，盛出待用；

6.锅内留底油，放入姜末和豆豉小火炒香；

7.放入煎好的青椒，倒入刚刚调好的碗汁；

8.炒均匀后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。

豆角茄子

-材料-

豇豆克

茄子一根

花椒少量

素蠔油小半勺

盐少许

玉米油、姜末、干辣椒适量

-做法-

1.将茄子和豇豆洗净切成长条状

2.锅中倒入适量油，热至7成后倒入茄子，炸茄子至表面变软

3.捞出茄子，沥干油备用

4.用剩余的油，倒入豇豆，炸至表皮起皱，炒熟

5.捞出沥干油备用

6.此时锅中留下少量的油，倒入花椒、姜末、干辣椒，快速炒出香味

7.倒入炸过的茄子和豇豆、小半勺的素蠔油，再加入少许的清水，翻炒入味

8.尝一下味道，视情况补充少许的盐，翻炒均匀即可起锅

番茄焖金针菇

原料：番茄、金针菇。

调料：番茄酱、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

做法：

1.金针菇切去一小截根部，再切成一排一排的，番茄洗净切粒备用。

2.旺火起锅下少许油，倒入番茄粒爆出香味，加入1勺水烧开，放入金针菇，调入番茄酱、盐、蘑菇精，小火焖两分钟，大火收汁勾芡，淋上几滴香油，即可出锅装盘。

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