自制无水腌制的酸豆角,跟肉末一起炒,这点

豆角，又叫做豇豆，用豆角腌制酸豆角是一道生活中很常见，也是很众人喜欢的一道菜。很多地方的做法大同小异，只是配料各有不同，有人喜欢一大把豆角腌制，步骤比较麻烦，现在这个只用盐腌制，方法简单，不用放醋，最简单的方法腌制的酸豆角也是最美味的！因为加盐腌制豆角自然会变酸，我每次都是腌制一小瓶，一次炒一小瓶刚好。

夏季多吃酸食，益处多多。用腌制的酸豆角炒肉末，闻着酸香的豆角，看着超有食欲的颜色搭配，真的是开胃下饭，越吃越爱，绝对的米饭杀手。

酸豆角炒肉末

：豆角适量、瘦肉克、盐适量、糖2匙、辣椒少许、

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1、豆角洗干净后切成粒，铺开晾干，一定要晾干不能有水;

2、找一个干净无油无水的玻璃瓶，豆角晾干后，先铺一层进玻璃瓶，簿簿撒上一层盐，盐不用太多;

3、再一层豆角一层盐，铺满为止，盖上盖子，一定要密封哦，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

4、瘦肉剁成肉末，锅内放入油，倒入肉末翻炒;

5、炒至肉末松散开来，倒入酸豆角翻炒均匀（腌制好的豆角取出，用水冲洗干净;）

6、中途放进半碗水；

7、放入2匙糖翻炒；

8、最后倒入切成小段的辣椒即可；

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1、我用的是无水的腌制方法，盐不能太多，否则就只有咸味，没有酸味了,腌制好的豆角一定要清洗多几次，因为豆角已经有咸味不用再放盐；

2、如果喜欢吃辣，可以在炒制的过程中加一些干辣椒，口感也不错。

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