这种豆角不用炖太久而且荤素百搭,初学者最

豆角是北方常见的蔬菜，不过豆角只是一种统称，细分起来种类很多。

比如常见的豆角有架豆王、“白不老”（白豆角）、扁豆、四季豆、豇豆（对的，豇豆也是豆角的一种）等等，不同的豆角口感很不一样，而且烹饪方式和时间也有所不同。

譬如大学时自己刚开始学做菜，按照某网站菜谱，将白豆角只炖了15分钟就出锅了，豆角还没熟（得亏没多吃，又继续炖了，否则或许会中毒？），而扁豆按白豆角的方式去炖，大概率出锅的时候只有面豆汤了。

这次我们选用的豆角叫做“一点红”（也叫油豆），因为豆角的头部有一点红色，口感是面豆的一种，但价格并不低，比如今天买的一点红8块钱一斤，着实出乎意料。

豆角可以搭配很多食材，常见的有排骨炖豆角，五花肉炖豆角，素炒豆角等，我们今天做的是鸡胗炖豆角。

这种搭配方法不大常见，但口感不错。

食材：鸡胗8只，“一点红”豆角1斤半左右（两至三口人的量）

配料：葱白、蒜、耗油、糖、生抽、八角一枚。

做法：

1、将鸡胗浸泡水中至少半小时，我今天泡了一小时，将血水吐出。然后烧开水，将鸡胗焯水，鸡胗很美感，但如果不焯水，血腥味很大，一定不能省略这个步骤。

焯水后捞出，将鸡胗纵向切片，装盘备用。

“一点红”豆角去筋，然后中间切开（否则炒起来会有点长）重盘备用。

将食材准备好

2、烧油，然后先下鸡胗。将鸡胗炒至变色，加生抽酱油和糖提味，然后捞出备用。

炒鸡胗

3、再次将油烧开，然后加入葱白、蒜片和豆角翻炒，炒到豆角变色。

炒豆角

4、下入炒好的鸡胗继续翻炒，主要是豆角充分过油。

加入鸡胗翻炒

5、然后加入水，这个时候加入生抽、糖和八角。

炖豆角

水量要足够炖20分钟左右，中火炖即可。

6、出锅，大家看看效果如何。

出锅咯

小贴士

1，为什么将豆角和爆锅一起进行？以前不都是先炒豆角再爆锅么？因为一点红与白豆角不同，一点红更容易熟，所以直接将豆角下锅炒，然后就进行下一个步骤了。

2、豆角至少要炖20分钟以上，即便是一点红这样的面豆，烹饪时间不足也可能产生毒素。

“一点红”这种豆角非常容易上手，可以炒，可以炖，可以荤素搭配，烹饪过程不像白豆角那样繁琐，初学做菜的朋友可以试试哦。