炒牛肉别再加淀粉大厨教你加点它,牛

炒牛肉别再加淀粉！30年大厨教你炒牛肉，加一点“它”，牛肉鲜嫩爽口！还不塞牙。

有很多人都喜欢吃牛肉，确实牛肉味道很好吃，而且脂肪含量很低，多吃也不担心发胖。因此运动员和健身爱好者都喜欢吃牛肉。但是牛肉的肌肉纤维比较粗大，炖汤还好说，如果炒菜的话，很容易就炒得很老。嚼起来比较费劲，很容易塞牙，很影响口感。那么应该怎样才能炒好呢？

之前很多人都在炒牛肉的时候加淀粉！这样做目的是为了让牛肉比较嫩，而且更入味儿。但是这个方法并不好，而且经常让牛肉的吃起来一嘴的面糊味。我有一个亲戚，当了30年的大厨，他教了我一招，炒牛肉的时候加一点“它”，做出来的牛肉非常鲜嫩爽口，而且还不塞牙。下面我教给大家。

，先把牛肉清洗干净，切成长条或者切片，下面注意了，把牛肉用醋生抽和姜末，揉搓一会，腌制十分钟，切记不要放盐，也不要放淀粉。大厨教我的方法就是加点醋，主要是加醋腌制一会，姜末和生抽是为了去异味和增鲜。

，热锅凉油，中小火，把牛肉放进锅里“滑熟”，就是等到变色以后，就直接捞出来备用。然后转大火，把配料爆香。因为我喜欢吃辣椒，所以用的是葱姜蒜，还有泡椒、辣椒和泡豇豆。把这些食材迅速爆香以后，再放入刚才“滑熟”的牛肉，不停的翻炒2分钟，然后放入调味料搅拌几下就可以关火盛盘了。

用这个方法炒好的牛肉保证鲜嫩爽口，还不塞牙，这就是30年大厨教我的方法，炒牛肉别再加淀粉！加一点“它”，就是醋，用醋腌一会，然后再用热锅凉油把肉滑熟，然后再炒，这样做牛肉鲜嫩爽口！还不塞牙。你喜欢吃牛肉吗？感觉这个方法怎样？