八宝豆腐箱,简单大气的春节年夜菜美食

八宝豆腐箱

ByMeggy跳舞的苹果

过年了，年饭桌上来一道“八宝豆腐箱”，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾还不会增加肠胃负担；满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。“八宝豆腐箱”，从名字和图片上能猜出来，这“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了几块边角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡边角料切进馅料里也倍儿香。“八宝”我用的有点勉强，连调料中的葱姜蒜都算上数了。哈哈，如果讲究点儿，放点香菇、火腿、笋丁、腊肉啥的，应该更好吃，也更显档次。

原料：北豆腐、牛肉、豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、土豆、西兰花、大葱、大蒜、姜、盐、生抽、蚝油、凉水、玉米淀粉、酱油、枸杞、植物油。

做法步骤：

第1步、两块北豆腐或者韧豆腐。

第2步、切大方块，不规则的边角料切掉。

第3步、锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳。

第4步、剩下的边角料也炸成豆泡即油豆腐。

第5步、八宝豆腐箱的材料准备好，算来算去总算凑够了8种，不限于这些噢：牛肉、豇豆、杏鲍菇、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。

第6步、牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎。

第7步、豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；炸好的油豆腐边角料也可以切碎使用。

第8步、几种材料加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀。

第9步、油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来。

第10步、把馅料填得满满的，越鼓越好看。

第11步、烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用。

第12步、锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开。

第13步、转小火，盖盖子，焖炖10分钟。

第14步、豆腐箱和西兰花装盘。

第15步、汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火，将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

第16步、八宝豆腐箱，简单大气的春节年夜菜！

小贴士：

1、自己炸豆泡需选用质地瓷实的豆腐，比如北豆腐、韧豆腐，不宜用内酯豆腐；也可以买现成的豆泡（油豆腐），但是形状和大小不及自己做的豪气；2、西兰花做装饰好看，口感也清脆，能让身体摄入更多的膳食纤维，也可以用其它小青菜如油菜代替摆盘；3、馅料可荤可素，如果全素馅，不一定多好吃；如果全荤馅，营养过剩，所以半荤半素最好，既有肉香，又不会给肠胃增加太多的负担，营养比较均衡，食材不限于8种，只是8种走八宝音听着吉祥，少于或者多于8种均可；4、最后的芡汁是点睛之笔，既能为整盘菜增加光泽，又能增加鲜味。

来自美食天下Meggy跳舞的苹果的作品。

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