秋后,抓紧吃此菜,2块钱一把,和猪肉是绝

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋后，抓紧吃此菜，2块钱一把，和猪肉是绝配，再不吃就下市了。

秋天是一个忙碌的季节，不仅很多的庄稼要收，像白菜、萝卜也要开始播种了，这两天刚好下雨，最适合播种，家里以前种的菜，现在也需要连藤拔起，重新修整土地，这其中就有一种特别好吃的豆角。

豆角分为多种，按照颜色可以分为白色和红色、青色，其中红色的相对来讲，肉质中等，纤维多一些，同时口感也最好，其实早在袁枚《随园食单·杂素单》中就有详细的记载：“青荚荚果细长，嫩荚肉厚，质地脆嫩，宜炒宜拌；白荚荚果肥大，浅绿或绿白色，肉薄，质地较松，宜煮宜煨；红荚荚果较粗短，紫红色，嫩荚肉质中等，宜烧宜熬”。

在诸多的蔬菜当中，豆角是最值得称赞的，这不就有人打趣到：“送哥送到豇豆林，手摸豇豆述衷情，要学豇豆成双对，莫学茄子打单身”。豆角比起茄子下市要更晚一些，所以现在红豇豆基本还剩最后一茬，遇到的朋友可要抓紧吃了。

入秋后，这菜2块钱一把，遇见抓紧吃，再不吃就下市了，焖肉特香。刚才《随园食单》中就已经讲到，红的豇豆适合烧或者是熬，我觉得烧的话味道更佳，所以接下来准备给大家带来一道红烧红豆角。

以前在《救荒本草》中记载：“救饥：采嫩苗叶炸熟，油盐调食。（豇豆）角嫩时，采角食之，亦可作菜食。豆熟时打取豆食之”。说明豆角不仅是一种菜，它也是一种粮食，虽然品种不一样的，但是味道估计相差无几，如今已经迎来了豆角的末季，再不吃可就要等明年，拿它焖肉会特香。

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食材准备：红豆角1把、猪肉克、蒜瓣2个、香葱3根

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、鸡粉2克

制作过程：

1、红豆角把它清洗干净，去掉它的筋膜，这种豆角口感比较的好，而且肉质也比较的厚，很适合拿来红烧吃。

2、猪肉清洗干净，要以肥的为主，把它切成小块，放入到小碗中，猪肉切的时候可以稍微的切的小一点。

3、炒锅中放入少许的植物油，把切好的猪肉放进去开始煸炒，煸炒至微微干的时候，放入我们切成末的蒜瓣爆香。

4、把掐成段的红豆角，全部倒入到锅中，开始大火翻炒，炒的时候，可以从锅边稍微的放点清水，这样更容易熟透。

5、放入盐，加入生抽还有老抽各1勺调底色，接着焖煮一下，一定要让它完全的熟透，然后再放入我们切好的香葱。

6、最后，放入鸡粉2克进行提鲜，把它翻炒均匀直至入味，一道营养美味的红烧红豆角就制作完成了，特别下饭。

食刻tip：

1、红豆角也有人称之为紫豆角，其实颜色的紫的和红的差异不是特别的明显，这两种口感其实也是相当接近的。

2、不管是什么豆子，其实都是比较吸油的，所以烹饪豆角的时候，建议大家稍微多放一点油，口感会更好。