一份豇豆,适量调料,教你做0失败凉菜,开

马上迎来9月，虽然已经立秋，但仍然很热，在这炎热的天气里，菜品也开始变得清爽起来。今天我们介绍川菜中的另一种清爽口味——姜汁味。

姜汁味是川菜中的一种味型，是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型，具有姜味浓郁，咸中带酸，清爽不腻的特点。是将老姜洗净去皮切成极细末，舂成茸泥后再与盐、醋、味精、香油调和而成。

豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等。

今天，我们给大家介绍一款制作方法简单的姜汁豇豆。此菜翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有风味。

主料：豇豆g

辅料：生姜25g、香醋25ml、香油8ml、亚麻籽油8ml、盐2勺；

1、豇豆去两头后洗干净，切成5cm左右的小段备用；

2、生姜去外皮，切极细后，加入20ml开水，1勺盐搅拌均匀备用；

1、锅中烧水，水开后放入豇豆，加入1勺盐；

2、煮熟后捞出豇豆，凉开水冲洗干净后摆放到盘中；

3、将香油、醋调入姜汁水中，再将亚麻籽油倒入其中，搅拌均匀；

4、将调好的姜汁淋在豇豆上就大功告成啦！

小技巧：

1、微辣清香的姜汁味，委适合夏天食用；

2、煮豇豆时加盐可以让豇豆颜色鲜亮，更易入味；