豇豆角和茄子一起这么焖来吃,鲜香微辣,特

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嗨

大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用豇豆角和茄子一起制作的下饭菜，这是一道鲜香味美，特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这种做法。

茄子烧豇豆是一道非常有名的家常菜，很多人都非常的喜欢吃的一道菜。夏天这个季节茄子、豇豆可是大量上市的时候，基本上是家中和饭店必备的食材，也是一道稀松平常的家常菜，虽然都是素菜，但是味道不比肉菜差哦。绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合起来却是如此美味！民间素有“豆角炖茄子，香死老爷子”的说法。

“茄子烧豇豆角”其实这道菜是农村最常吃的一道菜，尤其是夏天的时候。把茄子和豇豆角摘洗干净，下锅一烧就好。简单常见的食材，不需太多的调味足以让这道菜美味至极，而且做法也是超级简单！汁浓味鲜，香辣可口，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗？今天的做法采用过油，再焖的做法，这样做出来的茄子和豇豆角鲜香味美，特别好吃下饭，不多说了，下面还是介绍具体做法吧。

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：豇豆角一小把、茄子2个

：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗

：大蒜2瓣、干辣椒3-4个

——制作方法和步骤——

：把豇豆摘洗干净后掐头去尾，把豇豆角切成和小手指头长的段装盘备用。

：把茄子清洗干净后，改刀破开分成八瓣，然后也切成和小手指头长的段，放入盆中，倒入一勺白醋浸泡10分钟左右，经过白醋水浸泡完的茄子会变黑。

：把大蒜切成片末、干辣椒切成小段、香葱葱白切成小段，然后分别装入碟子中，取一个小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、水小半碗兑成调料汁备用。

：把泡完的茄子捞出来把水分挤干放入盘中，放入2勺玉米淀粉，稍微抓拌一下，让茄子条表面沾上一层淀粉备用。

：锅中放入一勺克左右的植物油烧制6成热，然后把茄子到里边大火把茄子炸30秒捞出，然后捞出来把油沥干。

：同样的方法把豇豆角也到里边炸至豆角起气泡，然后捞出把油控干备用。

：锅中放一勺油烧至4成热后，开小火把蒜末、葱段和干辣椒放里边炒出香味。

：蒜末干辣椒炒出香味，豇豆、茄子翻炒均匀后倒入准备好的调料汁，翻炒一下，盖盖中火焖1分钟左右，把调料焖制入味。

：焖1分钟，再次翻炒均匀，大火把汁汤汁收浓装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“豇豆角焖茄子”就做好了，这道菜在小时候老妈在夏天的时候会经常烧来吃，她烧得特别有味道，也成了我最爱的一道菜。各种食材都放在一起焖，非常好吃下饭，这是一道非常简单又方便的家常菜，新手也可以很快就学会，就是制作的时候注意这几点。

（1）茄子最好选择新鲜的比较嫩的茄子，豇豆也尽量选择比较嫩一点的，做出来的味道才好。

（2）茄子比较吸油，我们放点淀粉，让茄子裹上一层淀粉可以减少油脂的摄入，而且这样做出来口感清香而不油腻。

（3）茄子切好放醋水浸泡10分钟，可以让茄子不变黑。

（4）茄子和豇豆过油，要大火高油温，这样可以减少茄子和豇豆角油脂的摄入。

（5）调料汁不要收得太浓，稍微有点汤汁吃起来才更加入味。

以上内容是我和大家分享的“豇豆角焖茄子”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家