夏天快过了,5种蔬菜趁便宜多买些,晒干或

大暑节气，将夏天拉入了尾声，同时也为入秋敲响了前奏。好在从气象上来看，此时夏天的属性更为明显一些，温度高，日头烈，降雨也比较频繁，这样气候使得蔬菜们的生长进入鼎盛时期，所以这段时间的蔬菜种类多，供应充足，价格也非常便宜。

中国人都讲究“居安思危”，所以在夏秋交替之际，是很多地区的主妇们保存蔬菜的时刻，挑着最好的蔬菜，或借着夏天的大太阳晒干，或放到冰箱里冷冻，秋冬季节里不用担心没菜吃，而且与新鲜的蔬菜相比而言，更是别有风味，远比冬天里的大棚菜要好吃许多。而且如果细算一下，平日里的菜钱能省下不少，真的是一举多得。

下面就来跟大家分享5种蔬菜的保存方法，都是我们日常餐桌上出现频率非常高的食材，到了冬天会翻着倍的涨价，不妨趁着现在便宜，每样多买些，像我这样保存起来，好吃又省钱，一起来看看吧~

一、莴笋——晒干

莴笋为春夏季节比较常见的蔬菜，昨天去蔬菜超市，5块钱3大根，而且根根都特别鲜嫩，让人非常心动。原本爽脆的莴笋，晒干之后更多了一种韧韧的口感，与新鲜的完全不同。用来炒五花肉吃，十分解腻。

1、将莴笋从头削到尾，鲜嫩的叶子我们可以保留下来炒着吃，也可以一起晒干来吃。在处理莴笋的时候不要怕浪费，一定要把老皮都刨掉，否则粗纤维会非常影响口感。

2、接着来切片，或许很多人都会说尽量切薄一些，会更容易晒干，不过也不宜过薄，以免莴笋晒干缩水后会变得特别薄，吃起来也就没什么口感了。

3、莴笋中的水分含量特别高，我们需要先用盐将其中的水分杀出来，这样利于晒干，也有助于延长保存。食盐放进去之后，翻拌均匀，静置两个小时左右，当然如果比较多的话，则要多等一等，确保莴笋都腌透。

4、莴笋的底部出现很多的水，这时候就差不多了，我们把水倒出去，然后将莴笋中的水分进一步挤一挤，晾到透气的容器上即可。三四个小时就翻一翻，天气晴好的话，一两天就能晒好。

二、长豆角——晒干

长豆角，也就是豇豆，是这个季节里结得特别多的一种豆角类，这种豆角有两种经典地保存方法，其一是做成酸豆角，另外一种就是晒干。市面上总能买到晒干的长豆角，价格不便宜，我们不妨自己晒。

1、买回家的豇豆先挑一挑，务必将老的，有虫眼的挑出去，接着用清水反复洗干净。

2、锅里烧水，把豇豆分成几次进行焯水，不用彻底煮熟，两三分钟即可捞起。

3、接着我们把豇豆挂到晾衣架上，悬挂晾晒到七八成干。

4、我们把豇豆收起来，放到蒸锅里边，大火蒸5-8分钟，这样相当于一个高温杀菌的过程，可以让豇豆更耐保存，其中的香味也会更浓。

5、接着我们把豇豆再次放到透气的容器上，摊开晾晒，直到彻底干透即可。

三、土豆——晒干

土豆的价格在蔬菜中不算高，但是到了冬天也会翻个两三倍，那么我们也可以趁便宜多保存些。作为一种高淀粉的食物，土豆显然不适合冷冻，但是我们可以选择晒干。晒干之后的土豆，不仅耐保存，而且干香有嚼劲，更好吃。

1、选择小一些的土豆，将表面的泥土充分洗净，丢到蒸锅里，大火蒸二十分钟左右，将小土豆蒸透。

2、把蒸熟的土豆晾凉些，然后将外皮剥掉，一般在蒸的过程中，土豆的表皮就会裂开，只需轻轻一拉，皮就下来了。

3、接着把土豆切成片状，摊放到透气的地方晾晒。两三个小时翻一遍，确保土豆在晒的过程中通风良好。

4、一直晒到土豆中的水分散干，用手摸起来具有很强的柔韧性即可密封保存。

四、白不老豆角——冷冻

这个季节的菜场里，豆角的种类繁多，不仅有豇豆，还有白不老，四季豆，扁豆。相对于豇豆来说，白不老，四季豆，扁豆这类肉质比较厚的品种更适合冷冻保存。而经过冷冻之后，无论是炒，是炖，还是调馅包饺子，其风味以及口感与新鲜的都相差无几，我每年都会保存一些。

1、选择鲜嫩的白不老豆角，老筋撕掉，摘洗干净，然后掰成小段。放到大盆里，淋入一点玉米油拌匀。

2、蒸锅里提前烧开水，把白不老豆角放到蒸屉上，大火蒸5分钟，不要蒸熟，蒸到其颜色变深，立即关火，倒出来晾凉。

3、晾凉之后，分别装到保鲜袋中，系紧袋口，冷冻到冰箱里即可。

五、黄瓜——冷冻

夏天的黄瓜，不仅便宜，而且香味十足，是冬天大棚里种出来的远不能比的。所以我们也可以趁着现在黄瓜大量上市之际，多买一些，保存起来。黄瓜可以晒干，也可以冷冻，尤其是冷冻起来，到了冬天炒肉吃特鲜美。

1、选择鲜嫩的黄瓜，将表面的灰尘，尖刺清洗干净。然后切成片状。

2、把黄瓜片放到大碗里，淋入一些盐拌匀，腌制一个小时左右。直到碗底开始出现水，将水分倒出去，并将黄瓜进一步挤干些。

3、接着我们把黄瓜分享小份，分别用保鲜膜包好，然后再用厚一些的塑料袋装起来，冷冻到冰柜里即可。

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