豇豆这样拌一拌,比炒的还香,做法简单,好

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豇豆是一种我们常吃的食物，这种食物本身的口感比较不错，而且也是含有很多的营养物质。小时候都叫它长豆角，因为长得特别长，但是吃它有一个需要注意的问题。就一定要先煮熟的，不能过于追求脆生爽口，那样容易让人中毒的。凉拌起来味道还是挺不错的。

豇豆，蒜末、香油、盐、味精，醋，辣椒

1.豇豆清洗干净，用刀切成小段。

2.锅中做水烧开后，将豇豆段倒入锅中，往锅中撒一点点盐和几滴植物油，这样豇豆保持碧绿的颜色并入味。中火焯四分钟，捞出投凉，放入凉水中冷却。

3.盛入碗内，加蒜末、香油、盐、味精，醋，拌匀。香油入锅烧热，投入红干辣椒粒略炸，浇在豇豆上即可。

还可以用麻酱凉拌味道也不错。

注意：豆角焯水后一定要过凉水，如果不过凉，豆角的余温会让豆角的变软，在口感上稍微差些。还需要注意一定要煮熟。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。