一把豆角,一份面条,加上奶奶30年的焖面

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豆角焖面作为一道大众主食，经常出现在家庭中的餐桌上。尤其是北方人，对待面食更是钟爱有加。吃惯了打卤面，干拌面的你应该尝试下焖面，面条通过蒸制，口感更佳劲道，加上汤汁的加持，白花花的面条变成让人食欲大增的焦糖色，且入味十分，配以豆角和咸肉，香极了。

豆角焖面看似是非常简单的一道主食，其实里面也有着不少门道，如何制作才能使面条不会粘锅也不会成坨？如何做才能更好的入味？这些问题都有着明确的答案，小编之前特意跟拥有焖面30多年的资历的奶奶来学习焖面的技巧，其实多加一个步骤，焖出来的面条就十分美味了，下面就分享给大家。

食材：豇豆克，土豆1个，面条克，五花肉克，青红椒各1根，大蒜1头，大葱适量。

调料：郫县豆瓣酱1勺，生抽20克，老抽10克，蚝油10克，白糖10克，盐10克，花椒1个。

制作流程：

第一步：将青红椒去蒂，清洗干净后切成小圈。

第二步：将大蒜剥皮清洗干净后切片，大葱切丝。

第三步：将豇豆去头尾，清洗干净后切段。

第四步：土豆去皮后清洗干净后切成小块。

第五步：锅中倒入适量油，热锅凉油下入五花肉片。

第六步：肉片炒制变色且有些微卷后，放入蒜片和葱丝炒出香味。

第七步：放入豆角和土豆翻拌均匀。

第八步：在锅中放入一勺郫县豆瓣酱，再依次放入20克生抽，10克老抽，10克老抽，10克白糖和10克的盐。

第九步：翻炒2分钟左后，加入1碗开水，放入1粒花椒，焖煮5分钟使食材成熟且入味。

第十步：时间到后取一个空碗，将锅中的汤汁舀出半碗。

第十一步：确保锅中还有没过食材的汤汁，放入面条，中小火焖制5分钟。中途可以开盖用锅铲刮下锅底，以防粘锅。

第十二步：5分钟后打开锅盖，将刚刚舀出的汤汁顺着锅边淋入锅中，然后在焖制2分钟。

第十三步：放入青红椒圈。

第十四步：关火，用锅铲和筷子将面条与配菜及汤汁翻拌均匀即可。

如此一道色香味俱全的豆角焖面就做好啦！刚开始制作的时候小编也有失误过，焖制时间其实没有特别的要求，时间跟火候和加入的水量都有关系，所以建议第一次做焖面的朋友要全程中小火，时刻观察，为确保不会粘锅，也可以稍微多加一些水。最后淋入的汤汁会使面条更入味劲道哟！

各位食友觉得怎么样呢？关于手抓饼你还有其他新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。欢迎