烂肉豇豆,至少吃2碗白米饭美食天下

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烂肉豇豆

发酵是一位源于自然的魔术师，时间、温度、空气都是他的道具，将食物褪去原本的外貌和风味，变幻出超越本身的美味来。而发酵而成的食物，总是有着迷人的独特魅力。比如豆腐乳、泡菜、酱油。泡豇豆更是泡菜中的佼佼者，口味酸爽有韧劲。而在发酵之中，泡菜是属于四川的独特风味。泡豇豆更是泡菜中的佼佼者，口味酸爽有韧劲。我喜欢两种吃法，一种从坛子中捞出直接切成丁，淋上辣椒红油便是一道清爽的下饭小菜。另一种就是做成这道烂肉豇豆，咸香适口，酸中有辣，一道当之无愧的开胃菜。

原料：泡豇豆、猪肉末、空心菜、姜末、蒜末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、锅内放油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒小火煸香。

第2步、放入肥瘦比3:7的猪肉沫，炒至出油肉沫酥香的状态。

第3步、放入切碎的泡豇豆炒出酸香味后放入切碎的空心菜杆，翻炒断生后可放少许鸡精调味出锅。因泡豇豆本身有咸味，所以可以先尝尝咸淡，再酌情加盐。

小贴士：

看完了，是不是想来份烂肉豇豆解解馋呢？烂肉豇豆爽脆又酥香，配着一碗清淡的稀饭最美味不过了，下饭最实在~

来自美食天下十三姨食味记的作品。