三伏天,最该多吃这豆,荤素搭配,开胃

进入七月中下旬之后，刚刚进入到三伏天，各地的气温居高不下，尤其是很多南方省份，室外温度达到40度以上，根本无法正常地工作，很多人都害怕出门，只要我们稍微走动，回到家里之后，全身都汗流浃背，天气如果太炎热，会排出大量的汗液，带走一部分钾元素和水分，稍微不注意就中暑，整个人的精神都很差，不仅仅要注意预防中暑，还要多喝水，多吃绿色的瓜果，还别忘记吃应季的蔬菜，比如说豇豆，毛豆和四季豆。

三伏天是非常特殊的一段日子，天气实在太炎热，让人非常不舒服，胃口也特别差，吃鱼肉鸡肉，不妨给家人试试这道菜——毛豆肉末烧豆腐，毛豆是应季的蔬菜，搭配猪肉和豆腐焖一锅，简直是绝配。三伏天，最该多吃“这豆”，荤素搭配，开胃下饭又解馋，总吃不腻。

食材选购：挑选新鲜毛豆60克左右，新鲜猪肉克左右（用来制作肉末，建议要肥瘦相间，炒出来更香，肉质非常鲜嫩美味），若干片生姜，4个大蒜头，若干植物油，香油几滴，料酒一勺，一大勺红薯淀粉，清水几碗，嫩豆腐克左右（嫩豆腐是优质的高钙食材，豆腐特别鲜嫩，有多种烹饪方式，大人和孩子要多吃），豆瓣酱一勺，香葱几个，小米椒或青尖椒几个，水淀粉少许，十三香半勺，鸡精半勺，其他佐料。

具体烹饪步骤：

第一步：提前选购好猪肉，毛豆和嫩豆腐，提前将毛豆全部剥壳，用清水冲洗干净，捏掉一些白色的物质。

第二步：锅中煮一碗清水，加上食盐一勺，加上少许食用油，新鲜毛豆下锅焯烫2分钟，捞出放在凉水浸泡，控干水分即可。

第三步：提前将猪肉洗干净，猪肉剁成若干肉末，肉末放在容器里，加上一勺料酒，少许红薯淀粉，加上盐和胡椒粉少许，将肉末搅拌均匀，肉末提前腌制入味。

第四步：葱姜蒜分别切成小段，小米椒或青尖椒切成圈，豆腐切成若干小块，准备好肉末，豆腐块和毛豆，开始烹饪这道毛豆肉末烧豆腐吧。

第五步：锅底调入少许油，加上一勺豆瓣酱，将红油煸炒出来，倒入一些肉末炒至变色，加上毛豆炒至断生。

第六步：调入少许清水煮沸，加上食盐和酱油，继续煮一会儿，放入若干豆腐块，均匀翻炒一会儿。

第七步：加上一些葱姜蒜，放入小米椒或青尖椒，加上食盐，白糖半勺，十三香半勺，鸡精半勺，勾兑少许水淀粉，继续焖煮一会儿。

第八步：收汁，撒上若干葱花，出锅，这道毛豆肉末烧豆腐就烹饪完成了。

毛豆肉末烧豆腐是夏季的应季菜肴，现在正是毛豆上市的时候，搭配猪肉和豆腐是绝配，汤汁配饭太绝了，豆腐超级鲜嫩，菜肴闻起来很香，巨下饭，总吃不腻。

很多人总是担心夏季胃口差，不妨试试这道毛豆肉末烧豆腐，你们有没有掌握这道毛豆肉末烧豆腐的正确做法呢？（上述配图出自网络）