天凉了,再不吃此菜就过季了,和排骨粉条炖

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转眼“秋分”也要过去了，说明这秋天也已经过去了一半，再进入到农历九月份就是“深秋”了，到那时天气将愈发的寒凉，而且一些新鲜的应季蔬菜也会随着气温的降低而渐渐退市，比如今天和大家分享的长豆角，也叫豇豆。

长豆角一般在每年的春季，夏季和秋季有种植，而在5月份到8月中旬这段时间是最适合长豆角生长的，采摘的时间可以延长到7月到十月初这样，再往后的长豆角就没有那种鲜嫩的口感了，所以要想吃应季的长豆角就得抓紧时间。

今天就分享一道用长豆角制作的“炖菜”，再不吃此菜可就过季了，天气转凉后正好可以和家人热乎乎地吃个过瘾，一定不要错过。

豇豆排骨炖粉条

主要食材准备：猪排骨，长豆角一把，红薯粉条一把，

辅料食材准备：葱姜，干辣椒，冰糖5个，八角2个，桂皮小半块，香叶1片，生抽，老抽，料酒，胡椒粉

烹饪步骤分解：

第一步：长豆角摘洗干净后直接切成长一点的段待用，猪排骨清洗干净后凉水下锅，加入料酒和姜片开始焯水，撇去浮沫后捞出来再用温水冲洗干净待用。

第二步：红薯粉条用温水泡软待用。感觉任何炖菜中都少不了粉条，所以建议大家一定要多加一点。

第三步：再来准备一些葱姜，干辣椒，八角2个，香叶1片，桂皮半块，冰糖四五粒左右。

第四步：锅中烧油，先加入葱姜，干辣椒，八角，桂皮和香叶翻炒出香味，然后再将焯水后的排骨下锅翻炒。

第五步：待排骨炒到那么一点点的焦黄时，沿着锅边淋入生抽和些许老抽翻炒均匀，待排骨均匀上色后加入开水完全没过排骨，注意此处一定要加开水，切莫加凉水，否则会影响排骨的口感。

第六步：烧开以后，加入食盐，冰糖，胡椒粉，味精调味，再把长豆角加入其中，加盖以中小火炖煮半个小时。

第七步：最后加入泡软的红薯粉条继续炖煮10分钟左右就可以出锅了，排骨软烂入味，长豆角的口感和味道恰到好处，粉条吸溜一口更是让人食欲大开，你一定要试一试。

——阿胡有话说——

入秋天气转凉后，一点要多尝试几道炖菜来解馋，一家人围坐一块，热乎乎地吃个过瘾，有荤有素营养也丰富，比如这道“豇豆排骨炖粉条”，素菜用的是即将退市的长豆角，荤菜为猪排骨，当然您也可以替换成五花肉或者牛肉等。有人建议炒排骨的时候要炒个糖色，我觉得炖菜讲究的就是简单好做，没必要搞那么复杂，一点老抽就可以上色。但是记住炖菜，尤其是有肉的炖菜，一定要加几粒冰糖来体鲜味，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以点个赞，明天还有更精彩内容等着你，感谢阅读，明天见！