它晒干后卖到20块1斤,肉里加上它更香,

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它晒干后卖到20块1斤，肉里加上它更香，你吃过吗？

豇豆是夏天人们爱吃的小菜之一，而在秋冬季节没有了新鲜的豇豆可吃，但勤劳聪的人们在鲜豇豆大量上市的季节，把鲜豇豆经过高温煮熟后晾晒干，就制成了黑色的干豇豆。还有一种叫咸（盐）豇豆，经过高温煮熟后的豇豆，晾晒到大半干时加入大量的盐和花椒揉搓后放入坛中密封好，要吃时再取。这两种干豇豆味道相近，只是前者无咸味，后者有咸味。这两种干豇豆在过去的农村，可是家家户户的必备干菜，用它们来炒菜，煮汤、烧肉都格外香。不知道你是否吃过？现在这种干豇豆卖得很贵，大约在20块一斤。我在农村的亲戚前段时间就给我拿了一包他自己做的咸（盐）豇豆，袋子一打开香味扑面而来。今天我就要用它做一道。

是一道充满回忆的菜肴，小时候家里并富裕，每年外婆总会给我们做一大坛的咸（盐）豇豆，换着花样做给我们吃，最爱吃得是盐豇豆炒牛肉，牛肉和豇豆又香又有嚼劲，牛肉的香味与盐豇豆香味相互缠绵，相互衬托，那种独有的香味至今让人无法忘怀。今天林子与你们分享这道，希望你们喜欢。

的制作方法

食材：盐豇豆四两，牛肉二两，老姜一小块，青花椒适量，味精适量，色拉油适量；

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制作步骤：

第一步：盐豇豆先用清水洗净，再用洗水浸泡半小时，因为盐姜豆非常的咸，这样可以减少豇豆的咸度；

第二步：把泡好的盐豇豆挤干水分后切成小段或切碎，牛肉切碎，老姜洗净后切成姜末；

第三步：炒锅中倒入油，油热后倒入花椒粒炒香，把花椒粒炒成棕黑色时取出不要；

第四步：再倒入牛肉炒散炒得发白；

第五步：这时我们再倒入盐豇豆翻炒，可以少倒入一点开水盖上盖子稍稍煮一下，煮到没有水分再接着翻炒一下；

第六步：最后我们关火后再加入适量的味精或鸡精炒匀就做好了，因为盐豇豆比较咸，所以我这里就没再加盐了，如果你用的是没有盐的干豇豆，那就需要再加入适量的盐。

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