豆角这么凉拌很好吃,清爽开胃,简单易学

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长豆角，我们这也叫菜豆，好像还叫什么豇豆，是属于夏季的蔬菜。因豆角营养丰富，所以也是蔬菜中的肉类。长豆角很容易种植，而且产量很高，所以前些年妈妈都会在墙外种上一点豆角。长长的豆角，被风吹过，晃过眼睛的都是绿色。只是从去年开始，村里就不让在墙外种东西了，要做文明村庄，墙外除了树和花留着，蔬菜统统都给拔了。

爱上吃豆角也是在妈妈种豆角之后，豆角熟的时候，每次回家妈妈都会做这道麻酱大蒜拌豆角吃。以前我不是很喜欢吃这种长豆角，因为总感觉有种说不出的味道，可现在这样做，基本吃不出异味，所以现在我也会经常做着吃，感觉吃一夏天都不会腻。

麻酱大蒜拌豆角

所需食材：豆角、麻酱、大蒜、蚝油、白糖、香油、凉白开

做法很简单：

1、将长豆角去豆筋，洗净，切成小段。豆角去豆筋是为了让口感更好，也是为了让豆角更好消化。

2、锅中倒水，放入适量盐和少许油，煮开，然后将切好的豆角放入锅中煮透。煮的时间一般3-4分钟吧，这个时间豆角基本就熟透了。加盐和油是为了让煮出来的豆角色泽更好，更绿更鲜嫩。加盐更是为了让豆角在吃的时候更有滋味。豆角一定要熟透才行，不然会中毒的。

3、熟透的豆角捞出马上放入凉水中，这样可以使豆角的口感更脆爽。

4、麻酱加少许凉白开、白糖、、香油、蚝油搅拌均匀，大蒜擦成沫或者用捣蒜器捣成泥。

5、酱水中的豆角捞出，淋上调好的麻酱汗，放入蒜泥，搅拌均匀就可以吃了。

豆角含有丰富的维生素、植物蛋白质，还能调理消化系统，特别适合脾胃虚弱的人。但豆角焯水的时候一定要焯透，防止中毒。

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