一吃就停不下来的豆角土豆焖面

豆角焖面也是网上烹饪视频的常客，这次封控在家本着节约方便的精神就来试试。原料：豆角，土豆，肉丝，挂面，大蒜（因为封控时期买东西不方便，所以用了肉丝和挂面，可以用肉片，吃着更过瘾，用鲜切面和手擀面口感更好，放土豆是因为豆角烧土豆挺好吃的，放土豆也增加不同口感）豆角摘去两头，撕掉筋络，掰成段冲洗干净备用。土豆洗干净去皮切条备用。肉丝放料酒、白胡椒粉、盐、生粉腌制一下倒上油拌匀。大蒜去皮拍碎切末。锅烧热放油，中小火先煸炒肉丝，等肉丝都变白色后把土豆条、豆角都倒入锅一起翻炒。等豆角表面微微收缩了，加生抽、糖、一点盐、一点老抽炒一下然后倒入开水加盖煮一会。开水要没过食材一点，调味也比平时炒菜稍微咸一点，因为还要放面条。趁这个时候先把挂面煮一下，如果你用鲜切面可以不预先煮一下。我是因为不喜欢挂面的粉太多，先煮一下汤就没那么浑浊，挂面不用煮太久，软了就可以捞出。把烧豆角的锅里汤汁先盛出来一些，然后把面条均匀的平铺在豆角上面，把汤汁浇在面上，加盖转中小火焖一下。做这一步的时候要多观察锅里的情况，如果太干了可以再浇一点汤汁或把火再调小一点，中途可以适当翻拌一下，不要焦了。等面条都吸饱了汤汁基本就差不多了，关火，最关键的一步是要把生蒜末撒上去，这个很提味。把面条和配菜都拌均匀,大口吃，香啊。老方食冰沙