秘制酸豆角,酸辣脆口又开胃,配粥,拌饭,

豆角又名豇豆，长豇豆，带豆，是比较常见的蔬菜之一，豆角富含含有蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素b族，还有维生素c，是一种营养价值较高的蔬菜，它的做法一般用来小炒较多，有时间的时候也会发一些小心思，把长豆角盘成一个小圈，然后再填一些肉末进去，煎制一下，好看好吃又营养

长豆角是夏季的美食，它的口感脆润，比较受欢迎的一道菜了，自家种了一块地儿，开始结了，压根就吃不完，不摘又老了，摘下来放那里不吃吧，隔一天不吃就焉焉的了，吃不完怎么办呢？

其实吧，可以把它做成酸豆角哈，酸辣脆口又开胃，配粥，拌饭，搭面食，都很赞哟，而且这边教大家一个秘制做法，是老妈传下来的手艺呀，传女不传男(哈哈哈)

做好的酸豆角，又酸又脆囗，泡至的时候加了一些小米椒，带一点点微辣，真的是太好吃了，而且泡过的酸水不发白不发臭，从年头可以用到年尾哟，下边一起来看看它的做法吧，喜欢的一块动手做起来

食材：新鲜长豆克，小米椒五个，盐克，冰糖30克，高度白酒两瓷勺，水

制作步骤如下：

1、豆角洗净沥干水分，豆角要选择新鲜较硬的哈，盐，冰糖，清水放入锅中烧开，然后彻底放凉，再把沥干水分的长豆卷起来放入无水无油的瓶子中，倒入已经放凉的盐水至瓶子的八九分满，再加入两次勺的白酒，白酒可以防止长白沫哟

2、然后再把盖子拧紧，放到阴凉处，五到七天就可以看到长豆变色了，就可以用来炒啦，用来做包子馅也挺不错哟，把泡好的豆角全部取出来后，酸水不要倒哦，可以重复使用，再添加一些盐就可以了

3、加些肉末将它炒了，真的太好吃了，配粥拌饭搭面食都很棒，酸豆角洗干净，切成末，锅里不要放油，下豆角把水分炒干炒香，放一边备用

4、猪肉切末，再加点姜末，加盐，生抽，老抽，少许白糖抓匀，腌制十分钟

5、锅里面倒一点底油，下猪肉煸香

6、倒入酸豆角炒匀，酸豆角本身就有咸味，所以就不要再添加别的调味料了

7、出锅前加入葱叶，翻炒均匀就可以啦

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