午餐的学问很高深吗不见得,我看午餐的学问

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午餐要吃饱，也就是说午饭不仅要吃得舒服，更要有一定的份量。这是因为，午餐是一天中最重要的一餐，是补充能量的主要时刻，午饭摄入热量应当为全天的百分之四十。人体经过一上午的工作和学习后，到了中午已经基本将早餐摄入的热量消耗殆尽。如果想要下午保持一定的体力和精神，就一定要吃好午餐。午餐的学问很高深吗？不见得，我看午餐的学问就这么简单的3条……下面就“午餐的学问”这个话题作详细的阐述，大家可以结合自己个人的实际情况来做参考，希望对大家有帮助。

一、午餐学问的第1条：午餐要吃饱。

1、概述：

午餐补充的能量要更多一些，应当占全天能量的40%。这是因为，午餐位于一天的中间，人体经过一上午的消耗，早餐补充的能量已经消耗的差不多了，下午还要保持一定的体力和精神从事工作和学习。午餐就像“加油站”一样，补充能量要充足。

2、常用食材：

鲫鱼、土豆、栗子、粳米、西蓝花、豆腐、虾、酸奶。

3、饮食须知：

午餐之后记得喝酸奶。酸奶富含乳酸、醋酸等有机酸，既有助于增强口感，又可抑制有害微生物的繁殖，降低肠道的碱性，促进消化吸收。这对于学生、上班族等容易消化不良或脂肪积累的人群尤其有好处。一般人到下午容易精神疲惫，酸奶中的酪氨酸可以有效缓解人们高度紧张和焦虑症。

4、日常养生：

午餐肉不宜多：午餐肉中会少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学物质，对人体有害，该物质可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。尤其是在患有胃肠功能暲碍时，出现肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况，这时食入过量的午餐肉，可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，故食午餐肉不宜过多。

5、注意事项：

午餐注意“八分饱”。如果吃得太多，消化系统就非常繁忙，原本脑部的血液和氧就不得不转移到消化系统，大脑就会因为缺氧而头昏脑胀。衡量八分饱的准则是，慢慢吃，有了满足感就立即停止进食。不宜吃得太快，否则感觉吃饱时，实际上已经吃过量了。

6、菜谱特别推荐：金针百合鸡丝

材料准备：鸡胸脯肉20g，金针菇g，新鲜百合1瓣，盐1小匙，黑胡椒粉少许，食用油适量。具体做法：①将鸡胸脯肉洗净去血水，切丝备用；百合剥瓣，处理干净；金针菇去蒂，洗净备用。②热锅入油，陆续放入鸡丝、金针菇、百合、盐、黑胡椒、清水一起翻炒。③百合炒至呈半透明。食用效果：温中健脾，养血补肝，清火润肺，可调理肝脾，降火清热。

7、常用菜谱一：栗子红烧肉

材料准备：栗子g，牛肉g，老抽8ml，香菜段10g，盐4g，食用油适量。具体做法：①牛肉切小块，焯水；栗子去壳去皮。锅加入油置于火上，然后放入牛肉煸炒，加入老抽上色。②牛肉变色时，加入水，小火炖半小时。③然后放入栗子，小火焖炖10分钟。大火收汁。④加入盐，盛入盘中，放上一点香菜段即可。食用效果：健脾益胃，活血补血。

8、常用菜谱二：肉丝炒四季豆

材料准备：四季豆g，鲜猪肉g，干辣椒2个，盐、鸡精各3g，花椒5g，食用油适量。具体做法：①四季豆、猪肉洗净切丝；干辣椒切丝。②锅中加入适量清水，先烧开，再分别将四季豆、肉丝放入焯至八分熟，捞出沥水。③锅中倒油烧热，放辣椒、花椒炒香，倒入焯过的肉丝和四季豆丝，大火翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可。食用效果：养肾补元，排毒养肝。

9、常用菜谱三：西蓝花炒腊肠

材料准备：豌豆g，腊肠2根，西蓝花g，红椒1个，玉米粒50g，蒜2瓣，盐3g。具体做法：①豌豆洗净，去除两端的筋；西蓝花洗净。②将腊肠切小段，红椒切丝，蒜切末。③锅中加油烧热，将蒜和红椒放入爆香，然后放入腊肠、豌豆翻炒。④炒至豌豆稍微变色再放入西蓝花和玉米继续翻炒。⑤加入水，等水炒干之后放入盐调味即可。食用效果：补虚养身，防癌抗癌。

10、常用菜谱四：酸辣土豆丝

材料准备：土豆1个，红尖椒2个，色拉油20ml，盐3g，花椒3g，白醋8ml，香菜、蒜各适量。具体做法：①红尖椒洗净切丝；香菜切段；蒜切片；土豆洗净去皮切成丝，泡在水中，除去淀粉以免炒时黏锅。②油热后放入花椒、蒜片炸出香味，放入土豆丝翻炒，放入白醋、盐、红尖椒丝，快速翻炒至熟即可。食用效果：预防贫血，美容养颜，常食可改善脾胃。

二、午餐学问的第2条：午餐不可缺少的三类食物。

1、概述：

营养专家介绍，70%以上的上班族午餐很应付，或者吃块面包了事，或者在茶餐厅和快餐店吃一些高脂食物，如排骨、牛腩及鸡翅等。这很不利于健康。健康的午餐不可缺少三类食物以五谷杂粮制作而成的主食，辅以大量蔬菜和水果，然后是少量的动物性食品，如肉、蛋、鱼等。

2、常用食材：

香菇、鸡肉、大米、土豆、西蓝花、西瓜、豆干、黑木耳。

3、饮食须知：

午餐要多、要丰盛，与早餐同样重要，人们不能因为忙碌忽略午餐。但要注意把握丰盛的度，不可摄食太多难以消化的高脂食物，遵循“三低高”的饮食原则，即低油、低盐、低糖、高纤维。

4、日常养生：

4.1.不要马上运动：

午饭后，胃里装满了食物，马上运动会引起胃肠震荡，易造成腹痛。运动时骨骼肌的血液供应量相对增加，导致内脏血液供应不足，胃肠道平滑肌发生痉挛收缩而引起腹痛若摄入以含有大量蛋白质及脂肪为主的食物时，应饭后2小时再运动。如果用餐量较少且以糖类为主，运动时间可缩短为饭后半小时至1小时。

4.2.饭后不要发火：

民谚说“饭后宜制怒，五脏六腑舒”，即饭后动怒容易引起消化不良、积食、便秘。所以午餐后，无论工作或生活中遇到什么不顺心事，都应该保持愉悦的心情。

5、注意事项：

饮食要遵循“宁吃半餐，不吃断餐”的原则，即宁愿每餐少吃一点东西，却不能不吃。很多年轻人工作忙碌，忙起来容易忽略吃饭，这样不利于身体健康。一日只吃一餐或者两餐，会增加血液中的胆固醇量，导致血压、血糖升高，对于肠胃也是一个摧残，很容易导致肠胃疾患。

6、菜谱特别推荐：香干炒芹菜

材料准备：香干g，芹菜g，红椒1个，葱、盐、食用油各适量。具体做法：①芹菜去根、叶、筋，洗净切段；香干洗净切丝；葱洗净切段；红椒去籽切丝。②芹菜入沸水焯片刻，捞起沥干。③锅中加油烧热，放入红椒炒香。④将芹菜放入炒，再把香干倒入翻炒，加入盐调味后出锅装盘。食用效果：降低血压，健脑镇静。

7、常用菜谱一：番茄土豆排骨汤

材料准备：土豆1个，猪排骨g，番茄2个，姜1块，葱1棵，盐、胡椒粉、食用油各适量。具体做法：①土豆洗净切块；排骨洗净剁块；番茄冼净切块。②葱姜爆炒至香，放入土豆、番茄翻炒，盛出备用。③锅加入水，放入排骨煮开后转小火炖，加入土豆、番茄，小火炖半小时。④放入盐和胡椒粉调味即可。食用效果：润肺养胃，美容祛斑。

8、常用菜谱二：韭菜花炖猪血

材料准备：韭菜花g，猪血g，红甜椒1个，蒜片10g，豆瓣酱20g，盐3g，味精2g，上汤ml，食用油适量。具体做法：①猪血切块，韭菜花洗净切段，红甜椒洗净切块。②锅中水烧开，放入猪血焯烫，捞出沥水。③油烧热，蒜片、红甜椒爆香，加入猪血、上汤及豆瓣酱、盐、味精煮入味，再加入韭菜花。食用效果：补肾温阳，健脾和胃，养肝补血。

9、常用菜谱三：什锦蛋炒饭

材料准备：米饭g，青豆g，胡萝卜g，鸡蛋2个，香肠丁10g，葱、姜、蒜各5g，盐3g，食用油适量。具体做法：①熟米饭打散；胡萝卜切丁；葱、姜蒜切末；青豆洗净；鸡蛋在碗中打散，放入盐②油锅烧热，倒入鸡蛋炒至嫩黄盛出。③油锅烧热爆香葱花、姜、蒜，放香肠丁、胡萝卜、青豆炒熟，最后倒入鸡蛋稍炒，放入米饭炒熟，加盐调味即可。食用效果：促进肠胃蠕动，延缓衰老。

10、常用菜谱四：清炒蚕豆

材料准备：蚕豆g，胡萝卜、香菇各g，料酒10ml，盐3g，白糖5g，食用油适量。具体做法：①胡萝卜洗净，切成菱形；香菇洗净，切块。②油锅烧热，放入蚕豆、胡萝卜和香菇迅速翻炒数下。③加水，放入料酒，盖锅盖，小火焖5分钟，等蚕豆酥烂后，加入白糖，调入盐即可食用。食用效果：此菜含有多种对人体有益的氨基酸，能有效预防癌症，缓解疲劳。

三、午餐学问的第3条：午餐必须补充的营养素。

1、概述：

午餐在一天的正中间，担负着补充能量和提供丰富营养的作用，所以，午餐既要吃饱，又要吃好，就必须要补充三大营养素：蛋白质、维生素、矿物质。午餐适宜用谷类食物（主食）动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果合理搭配。

2、常用食材：

虾仁、猪瘦肉、芹菜、豇豆、黄瓜、豆腐、小白菜、山药。

3、饮食须知：

午餐一般吃得较多，肠胃消化较慢，大脑容易缺血而引起下午精神不振。所以午餐之前要喝汤。“饭前先喝汤，胜过吃草方”，汤对胃肠来说相当于润滑剂，起着润肠的作用，还有助于消化和吸收，可以预防老年人食欲不振或者消化不良，也有助于稀释食物，减少肠胃疾患，防止肿瘤。

4、日常养生:

4.1.办公室运动：

长时间坐着工作，特别是操作电脑久了，很容易产生疲劳感。午饭之后，人在休息之余，也可做一做办公室保健操，帮助消化。

4.2.喝杯下午茶：

午饭1小时左右，大脑工作量加大，人容易精神萎靡，这时可喝一杯下午茶来提神。为了确保最好的喝荼效果，可遵循“春天喝花荼，夏天喝绿茶，秋天喝青荼，冬天喝红茶”的原则。

5、注意事项：

三餐要做到定时定量，如果比较繁忙，不妨准备一些储备食物，如用牛奶、麦片、饼干等食物在吃饭前先吃一点充饥，肠胃到了吃饭的时间得到了食物的补充，就不必忍受饥饿的折磨了而且，身体在得到了更好的营养补充后，才有精力更好地工作和学习。

6、菜谱特别推荐：鸡蛋青豆炒虾仁

材料准备：青豆g，虾仁g，鸡蛋4个，盐、淀粉、食用油各适量。具体做法：①锅中加水烧开，青豆放入开水中焯烫一下，捞出放入冷水中。②鸡蛋留出一个蛋清，其余在碗中打散，加入盐。③蛋清加盐、淀粉做成浆糊，搅匀倒在虾仁上。④油锅置于火上，放入虾仁翻炒，变色后加入青豆和蛋液，略炒岀锅即可。食用效果：滋阴润燥，补肾壮阳，补虚抗乏，有助于增强人体免疫力。

7、常用菜谱一：凉拌黄瓜魔芋

材料准备：魔芋g，黄瓜1根，红辣椒1个，盐、醋、沙拉汁各适量。

具体做法：①魔芋洗净，切片，人沸水焯熟，捞出沥干；黄瓜洗净，切块；辣椒洗净，切段。②把黄瓜、魔芋片放入盘中，加入盐、醋、沙拉汁，用力调拌均匀，然后撒上辣椒即可食用。

食用效果：有清热去火、降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、瘦身减重、开胃、软化血管等辅助效果。

8、常用菜谱二：冬瓜莲子炖肥肠

材料准备：猪肥肠1根，莲子g，冬瓜g，胡萝卜1根，盐3g，鸡精2g，料酒适量。具体做法：①莲子洗净；冬瓜洗净，切成片；胡萝卜洗净，切块。②肥肠洗净，放入沸水锅中，加入料酒，将肥肠汆几分钟。③锅中换上新的清水将肥肠、莲子放进去，大火煮沸，加入冬瓜、胡萝卜、盐。④出锅前，加入鸡精调味，盛人碗中。食用效果：补虚健脾，补血宁神。

9、常用菜谱三：木瓜炖猪肚

材料准备：木瓜、猪肚各1个，姜10g，盐、胡椒粉各3g，淀粉5g，清汤、食用油各适量。具体做法：①木瓜去皮、籽，洗净切条块；猪肚用盐、淀粉稍腌，洗净切条块；姜去皮洗净切片。②锅上火，姜片爆香，加适量水烧开，放人猪肚、木瓜，焯烫片刻，捞出沥干水。③猪肚转入锅中，倒入清汤、姜片，大火炖约半小时，再下木瓜炖20分钟入盐、胡椒粉调味即可。食用效果：生津止渴，滋阴益胃，补气健脾。

10、常用菜谱四：山药扁豆蒸南瓜

材料准备：山药g，南瓜g，鲜百合g，扁豆g，冰糖20g。具体做法：①将新鲜百合掰开洗净，放入开水中焯烫一下。②将扁豆洗净切条，放入开水中焯烫下。③将山药洗净去皮，切成丁；将南瓜去籽去皮，切片，与百合、扁豆、山药一起码在盘子里。④将冰糖放在南瓜上。锅中烧开水，把盘子放入锅内大火蒸熟即可。食用效果：消脂瘦身减重，补脾益肾。

综上所述，午餐的学问真的有那么高深吗？不见得吧！仔细总结起来，就这么简单的3条：

第一，午餐要吃饱；

第二，午餐不可缺少“五谷杂粮”主食和“蔬菜水果”辅食以及“少量的动物性食品（如肉、蛋、鱼等）”这三类食物；

第三，午餐必须补充“蛋白质”、“维生素”、“矿物质”三大营养素。

以上就是关于“午餐学问”的3条核心内容，小伙伴们都掌握了吗？快快亲自动手做一道丰富又营养的午餐吧，如果您有更好的建议，欢迎大家积极