妈妈的麻酱豆角,清爽可口很下饭,这一步不
2023/6/2 来源：不详6月以来南京的天气持续高温，基本都维持在35度左右，这对于刚刚从哈尔滨出差回来的我，简直是煎熬。更别提食欲了，回来两天瘦了半斤。早上路过巷子口的小菜场，看到绿油油的豇豆，立马就买了一把回来。但是这个天气并不打算干煸，让妈妈做个麻酱凉拌豆角当晚餐，绿色健康又爽口！
豇豆俗称长豆角，原产于印度，但是很早就栽培于我国，并且在我国深受食客们喜爱。豇豆对身体很有益，其中含有大量的植物纤维和微量元素，常吃豇豆能起到润肠通便的功效。值得一提的是豇豆中所含有的磷脂对糖尿病人好处多多，因为豇豆的磷脂可以促进体内胰岛素的分泌，而且豇豆是低脂蔬菜。豇豆有很多种做法，最家常的是干煸豇豆、豇豆炒肉丝、豇豆包子、豇豆饺子等，不过炎炎夏日还是凉拌豇豆最合人心意。妈妈的麻酱豆角，清爽可口很下饭，这一步不能急，很多人都做错了！
食材：豇豆一把，芝麻酱g，红辣椒2个，大蒜头半颗，食盐适量，鸡精适量。
做法：
一.豇豆用盐水浸泡10分钟，放入锅中焯熟，然后切成长短均匀的小段备用。豇豆一定要熟透，没有熟透的豇豆是不健康的。这一步很关键，虽是凉拌菜但是千万别偷懒，一定要焯熟，不能急着出锅！
二.开大火热锅冷油，蒜蓉和红辣椒同时下锅后转小火，炸出蒜香味关火。不喜欢吃辣和容易上火的朋友可以不要放红辣椒。蒜蓉切记热锅冷油下锅，如果等油热后再下锅蒜蓉会烧焦变色。
三.待蒜蓉油冷却至5成热时，顺时针均匀的淋入豇豆中，再淋上芝麻酱即可。
好心情的一天从可口的凉拌菜开始，今天美食君的凉拌麻将豆角学会了吗？欢迎在留言评论区多多指正赐教，美食君一定拿好小笔记本认真改进哦！不要忘记
