炒豆角,直接下锅就外行,多加这一步,翠绿

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炒豆角，直接下锅就外行，多加这一步，翠绿不发黑，比饭店还好吃。

立秋后，下了几场雨，早晚天气比较舒适，不过白天依然是高温。这几天大家可能正忙着吃大鱼大肉，想将夏天瘦掉的体重再吃回来，连着吃了几天大鱼大肉，正好可以换换口味，解解腻，多吃点时令蔬菜，而豆角就是不错的选择。

豆角，又名长豇豆、豇豆，营养丰富，富含蛋白质等，口感好，还能增进食欲，是众多蔬菜类最受欢迎的一种。豆角适应性强，一年四季都有，眼下正是豆角的时令季度，也是一年当中口感最好的时候。

豆角的做法有很多种，如：肉末炒豆角、酸辣豆角、凉拌豆角。平时炒豆角，有人直接下锅炒，其实多加一个步骤，炒出来的豆角颜色翠绿、不发黑，咸香入味，不夹生，特别是做成肉末炒豆角，那可是餐桌上特别受欢迎的一道家常菜，咸香入味，特别开胃、下饭。

——肉末炒豆角——

：豆角、五花肉、黄豆酱、生抽、盐、大蒜

——具体步骤——

1、豆角摘去头尾，掰成小段，也可直接用刀切成小段，将豆角清洗两遍后，放入盘中，加1勺盐浸泡5分钟。

2、锅中水开后，加1勺盐，倒入少许油，倒入豆角焯水3分钟，加盐和油焯水能让豆角的颜色看起来更翠绿。

3、将五花肉去皮切成小丁，大蒜先拍碎，再剁成蒜末，大蒜用拍的更能激发出香味。

4、锅热后倒入少许油，倒入五花肉炒出猪油，炒出香味，将五花肉炒熟。

5、这时倒入焯水后的豆角，将豆角里的水分炒干，再转小火开始调味。

6、加1勺生抽，1勺黄豆酱翻炒均匀，再撒上蒜末，炒至豆角熟透入味后即可出锅。

李家妈妈唠两句：

1、挑选豆角时，要选颜色翠绿，外形饱满的豆角，这种豆角炒起来更鲜嫩、爽口。

2、豆角直接下锅炒不容易熟透，在炒之前先将豆角焯水，一来更容易熟透，二来能令炒出来的豆角颜色更翠绿，口感更爽脆。

3、另外没熟透的豆角是不能吃的，一定要将豆角完全炒熟透才能吃，以免引起肠胃不适。