教你最正宗腌酸豆角的方法,清脆酸爽,开胃

随着夏天的到来，气温逐渐升高，人会因为天气炎热而胃口不佳，吃什么都没有味道，今天我们给大家介绍一种自制美食就是酸豆角，腌制出来的酸豆角酸脆爽口，酸辣美味，而且吃起来脆脆的，略带一点点，不管是直接切来凉拌，还是用来炒菜，都是非常美味的，夏天腌制一罐，可以吃很久，而且好不容易坏，可以长久的保存，想吃的时候直接拿出来就可以吃了，非常的方便省事。

好了，废话不多说，下面就教大家如何腌制这道自制美食，吃起来嘎嘣脆，酸辣美味，不管是炒菜还是拌面条，或者是当个小咸菜都是非常美味的，下面我们就一起制作吧，喜欢吃酸豆角的朋友不要错过哦。

所需食材：

豇豆、花椒、八角、干辣椒、盐、高度白酒。

制作过程：

1、我们先将买回来的豇豆放进盆里面清洗干净，控干水分备用，因为是腌制酸豆角，所以豇豆两端的蒂可以不用去掉，然后顺便清洗一下装酸豆角的罐子，注意罐子里一定不能有油和生水，一定要保证干净卫生，不然腌制好的酸豆角很容易坏掉，不能长久的保存。

2、我们准备一个锅，锅要清洗干净，不能有油污，然后起锅加入水，加入花椒和八角，还有盐，干辣椒，然后大火煮开，煮出香味以后，然后关火晾凉备用，这样我们腌制酸豆角的调料水就做好了。

3、我们将控干水分的豇豆依次放进罐子里，可以一圈一圈地盘放进罐子里，如果不好放的话，我们可以将豇豆切成比较长的段，也是可以的，豇豆装进罐子里以后，我们把晾凉的调料水倒进罐子里，调料水必须要没过豇豆角，最后倒入一点高度白酒，来提味增香，然后盖好盖子，罐子要密封好，大约腌制一个星期就可以吃了，腌制的时间越久豇豆就越入味。

温馨小贴士：

1、时候腌制的菜最怕沾上生水和油，一来腌制的菜容易坏，二来腌制的菜口味会有所变化。所以我们在制作的过程中一定要小心尽量不要沾上水和油。

2、挑选豇豆时我们尽量选择新鲜的，比较嫩的，如果豇豆的籽太大的，会影响口感。比较嫩的豇豆，腌制好以后吃起来才会脆脆的。

3、如果腌制好的酸豆角吃完以后，还可以按照上面的方法接着放进去腌，适当的加点盐或者是其他调味料进行调味。