大家通常吃的豇豆,为什么会导致人们中毒中

豇豆，是一种特别常见的蔬菜，吃得多，味道好，全年都可以尝到的食物。去年，第一季向往的生活综艺节目，老师宋丹丹吃豇豆，因为他们没有煮熟，然后恶心和呕吐，检查是中毒。综艺节目不是科学节目，一直以来都在怀疑，豇豆是不是真的会被毒死？如果真的中毒了，我们该怎么办？

没煮熟的豇豆有毒。豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素，这两种物质对人体都有一定的毒性，但这两种毒素的热稳定性都比较差，在豇豆充分炒熟后就会失去毒性，因此，没有煮熟的豇豆是有毒的。豇豆中毒，若是症状比较轻，患者尚有知觉，应先进行催吐自救，一般可多喝食盐水、生姜水或大量的温水，若是还不能成功催吐，还可以用手指或筷子刺激咽喉，引起呕吐，轻度豇豆中毒，往往只要呕吐了，症状就会很快消除。

但是没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的毒素又减少了很多。

另外，人体的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。你们对这件事情有什么看法？欢迎在评论区讨论。