茄子吃不腻大叔教你鱼香茄子煲,简单下饭

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说到鱼香肉丝，你肯定都吃过，要说这道菜最大的特点是什么？那就是肉丝中带有鱼的香味，可是实际上这道菜，里面却没有任何的鱼，一道菜能做出，不同食材的味道，当然这也显示出了国人在饮食方面做出的突出贡献。今大叔介绍的鱼香茄子，和鱼香肉丝有着，异曲同工之妙，很多朋友都吃过这个菜，每个饭店的味道都是有所不同的，到底哪个是正宗的，关键你自己觉得好吃就行。

除了我们可以吃到，茄子的鲜美，还可以在这道菜中品尝到鱼的鲜香，这也是川菜，独具特色的地方。但是大家有自己动手做过没，估计大部分都是没有的，但是说到这道菜，估计很多人都喜欢。酸酸辣辣还透着鱼香味道，茄子入味软烂，关键用砂锅焖出来烫着嘴吃，活生生一道下饭菜能吃成小火锅的感觉。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼香茄子煲，希望你吃得开心~

茄子/豆瓣酱/葱姜蒜/生抽/醋/胡椒粉/料酒/淀粉/盐/砂糖/肉末/芹菜/辣椒油

1、首先准备一点蒜碎，带肥瘦的肉末，用适量的生抽、砂糖、料酒、醋调成鱼香汁，茄子用盐水浸泡后用手捏一下水分，茄子捏下水分之后用少许的淀粉抓一下，锅里下油先炒一下，茄子先过油再复炒味道会好很多；

2、然后等炒到茄子恢复胀状就是油吸得差不多了，盛出沥一下油备用，放入姜蒜先爆出味道转成小火放入一勺的豆瓣酱慢慢炒出红油，放入茄子转成中大火翻炒均匀后再翻炒1~2分钟；

3、最后放入青椒段翻炒至7成熟的样子，倒入调好的鱼香汁，翻炒1~2分钟至均匀，锅地下低点油润一下，铺入芹菜段或者丝，倒入炒过的茄子，撒一点辣酱油或者辣椒面，少量的胡椒粉，先用中小火煮热再转成小火闷煮10分钟，起锅前可以放入一些葱段盖锅盖焖锅2分钟即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，快手下饭的鱼香茄子煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果你没有小砂锅，用炒锅闷煮一下也是可以的，炒茄子的过程中需要洒一点清水保持不粘锅不起底；

2、比如说你不是很能吃辣，豆瓣酱和辣椒油可以少放点，再者辣椒油直接可以不放。

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