拉祜族人教您豇豆吃法,做法简单,一学就会

喜欢喝茶的人都知道有一种茶叫普洱茶，也知道普洱茶产自云南普洱，却很少有人知道普洱有一个民族叫拉祜族。拉祜族人生活在全国唯一的拉祜族自治县澜沧县，澜沧县因东临澜沧江而得名，这里也是清欢的家乡。清欢也是拉祜族的女儿。今天清欢要给大家分享拉祜族做菜的一种加工方式。这种食品加工方式叫做舂（chong平声），舂的意思是把东西放入石臼或乳钵里捣，使其破碎的意思。最初的舂菜是为了照顾家里牙口不好的老人而采用的食品加工方式。但是由于舂菜好吃入味不油腻，逐渐得到年轻人的喜爱，舂菜也是云南民族菜中最具有特色的。

我们拉祜族舂菜类食品是比较多的，能吃的肉类、蔬菜类都可以拿来舂食，如舂牛肉、舂猪肉、舂鱼类、舂茄子、舂豇豆、舂竹笋等。它们的特点都是把原料与配料以舂的方式充分混合在一起。现在是豇豆上市的季节，今天就由拉祜族的女儿清欢给大家分享一道舂豇豆，这道菜做法简单，一学就会，全程没有用一滴油，保留了豇豆最原始的味道。吃腻了大鱼大肉，这样原汁原味的舂豇豆一定会让你有一种清新从返自然的味道。它虽然看着平淡，但是它挑战米饭的能力超强，在舂菜面前你不吃两碗米饭，我不信！下面请大家跟着拉祜族女儿清欢学做这道清新爽口的舂豇豆。

食材：豇豆克，蒜4瓣，香菜1棵，小米辣3根，盐适量，味精少许。

1、准备上述食材。

2、豇豆择去两端的筋丝，择成十五厘米长的小段，然后放水里清洗干净。

3、煮锅烧开半锅水，水开后放入豇豆焯水两分钟，将豇豆焯熟。

4、把焯过水的豇豆放入凉水里冲凉。

5、蒜去皮切小块，小米辣切小圈，香菜切小段备用。

6、把冲凉后的豇豆切细备用。

7、取一个蒜臼，放入一小勺盐和少许味精。

8、放入切好的小米辣和蒜粒。

9、把小米辣和蒜粒捣成泥。

10、小米辣和蒜粒捣成泥后放入切细的豇豆捣碎，将豇豆与辣椒蒜泥充分混合在一起入味。

11、放入切好的香菜捣几下。

12、将香菜与豇豆混合在一起即可取出食用。

温馨小提示：

1、用来舂食的豇豆尽量选用嫩一些的豇豆，嫩豇豆的口感才脆嫩。

2、豇豆焯水的时间不要太长，要保持豇豆脆嫩的口感。

3、小米辣和盐的用量按个人口味放入，喜辣者可以多放一些，反之少放。

喜欢清欢文章的朋友们请帮忙点赞、