小巧独特的豆斋饼

豆斋饼是常州独一无二的小吃。这种小圆饼只有铜钱般大小，所以也称“金钱饼”。

豆斋饼源自对祖先的祭奠，在今天，已成为老百姓饭桌上一道常见的美味菜肴。

做豆斋饼的材料只需豆子和水，看起来极其简单，但其间也有许多精细活。首先对选料非常讲究，一定要选当地产的白雀豇豆作为原料。白雀豇豆的豆子中间有个暗红的小点儿，犹如小雀的眼睛，故称为白雀豇豆。选好豆子后，用清水浸泡四五个小时，去掉外皮，再用石磨把豆子磨成浆。这一步非常关键，因为豆浆的稀稠程度最后决定豆斋饼能否做成。然后在平底锅擦上适量的食用油加热，用一种特制的小勺子，把豆浆舀到锅里，一勺就是一个小圆饼，喷香的豆香顿时飘满整个屋子。烘上几十秒，再把豆斋饼翻一次，再盖上锅盖，大概一分钟左右，豆斋饼就新鲜出炉了。

豆斋饼外形浑圆小巧，色泽金黄，极像一个个小金钱，非常讨喜。豆斋饼油炸后，还可以做成糖醋豆斋饼，味道可以跟糖醋排骨、糖醋鲤鱼媲美呢！